LASAÑA DE CARNE


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, vitro, sartén, cucharón, cuchara, cazo, picadora, tenedor, pelador, batidora
INGREDIENTES
12 placas de lasaña precocida
3 cucharadas de mantequilla
75gr de queso emental rallado
500ml de leche
3 cucharadas de harina
Nuez moscada
Sal
2 cebollas
50ml de tomate frito
400gr de carne picada
2 latas de paté
PREPARACIÓN
1.   En la sartén, freímos la carne picada con un poco de aceite y sal.
2.   Picamos una cebolla bien fina en la picadora y la añadimos a la carne, rehogándolo todo unos minutos.
3.   Picamos la otra cebolla y la reservamos.
4.   Precalentamos el horno a 200ºC.
5.   Añadimos el tomate frito a la carne picada y rehogamos unos minutos más.
6.   Escurrimos el aceite de la carne picada y la vertemos en la picadora junto con el paté hasta crear una pasta homogénea.
7.   En el cazo, vertemos dos cucharadas de mantequilla, un poco de sal y la cebolla picada que teníamos reservada y rehogamos unos minutos.
8.   Añadimos las 3 cucharadas de harina en el cazo junto a la cebolla y vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo sin parar.
9.   Añadimos un poco de nuez moscada a la bechamel y pasamos la batidora para que quede bien fina y sin grumos.
10.        Vertemos unas cucharadas de bechamel en el relleno de carne y lo removemos bien.
11.        Untamos la bandeja del horno con una cucharada de mantequilla.
12.        Ponemos un poco de bechamel en el fondo y depositamos la primera capa de placas de lasaña.
13.        Vertemos sobre las placas la mitad del relleno de carne, lo extendemos bien y cubrimos con otra capa de placas de lasaña.
14.        Vertemos un poco de bechamel sobre las placas y sobre ellas extendemos el resto del relleno de carne.
15.        Cubrimos con el resto de plazas de lasaña y bechamel.
16.        Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos la lasaña en el horno durante unos quince minutos.
OBSERVACIONES
Podemos añadir carlota rallada al relleno.

Podemos sofreír la carne con un poco de vino blanco.
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GALLETAS DE NAVIDAD

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
MATERIAL NECESARIO
Microondas, cuenco, nevera, horno, bandeja para horno, papel vegetal, cortapastas de diferentes formas, rodillo, film transparente, vasos, batidora, varillas
INGREDIENTES
PARA LA MASA
120gr de azúcar glas
400gr de harina
240gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de azúcar vainillado
Harina para espolvorear la superficie de trabajo
PARA LA COBERTURA
1 clara de huevo
200gr de azúcar glas
Un poco de zumo de limón
Colorante alimentario de diferentes colores
PREPARACIÓN
MASA
1.    Depositamos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas.
2.    Mezclamos todos los ingredientes de la masa hasta que quede una pasta homogénea.
3.    Envolvemos la masa con film transparente y la introducimos en el frigorífico unos 15 minutos.
4.    Precalentamos el horno a 180ºC
5.    Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y extendemos la masa dejando un grosor de unos 8mm.
6.    Con el cortapastas, hacemos diferentes figuras que depositamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
7.    Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.
GLASEADO
1.    Levantamos la clara de huevo a punto de nieve, después mezclamos bien con el azúcar glas y por último añadimos el limón.
2.    Separamos el preparado anterior en dos o tres vasos y añadimos en cada uno unas gotas de colorante, de modo que tengamos unos glaseados de colores diferentes.
3.    Cuando las galletas estén frías, las pintamos con el glaseado.
OBSERVACIONES
Podemos prescindir de la cobertura de azúcar y espolvorear las galletas con canela y azúcar antes de introducirlas en el horno.
Si no tenemos colorante, podemos utilizar sirope de chocolate o de fresa.
También podemos derretir un poco de chocolate y pintarlas una vez estén frías.
Podemos hacer dibujos con el glaseado utilizando una jeringuilla.
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Cómo presentar un plato

Presentar un plato correctamente es una parte importante del arte de la cocina.
Una buena presentación puede cambiar de forma positiva nuestra manera de comer, convirtiendo las comidas en una experiencia más placentera y atractiva.
La presentación es la forma de ubicar los elementos de una preparación alimentaria en un plato u otro con el fin de proporcionar comodidad al comensal para que le sea fácil y placentero consumirlo, pero además, las nuevas tendencias hacen que también se pretenda emocionar y sorprender a su consumidor.
Pero también hemos de tener en cuenta que no todo está en la estética, sino también en el sabor.
Aquí te presentamos algunos detalles para tener en cuenta:
  1. La base: Elegir platos, cubiertos, vasos y manteles apropiados ayudará a la apariencia general del plato sobre la mesa. El plato en sí mismo debería agregar atractivo e interés a la comida, sin distraernos de la comida. Muchas veces los chefs confían en los colores simples, especialmente el blanco, para destacar la comida. Utiliza el tipo adecuado de plato en relación a la comida (tamaño, profundidad, forma, color).
  2. El elemento principal del plato:  Piensa dónde se verá mejor una porción de tarta, carne, o lo que sea, en relación a los otros ingredientes o elementos del plato. Piensa cómo conseguir el mejor impacto. La apariencia y simetría total cambia si la comida se corta en pequeños o grandes pedazos, o si se deja entera. Experimenta un poco y pide a los demás sus opiniones sobre qué se ve mejor.
  3. Cómo se sirve la comida: esto puede hacer que la comida más simple se convierta en algo especial. Puedes utilizar moldes para cortar, dar forma a las verduras, frutas, tazones para formar un montículo de arroz, cucharones de metal o especiales para pasta, etc.
  4. Decoraciones simples: A veces es preferible elegir la elegancia de lo simple y fácil. El acompañamiento para complementar la comida debería ser una pequeña ensalada, unas hierbas, nueces o especias molidas. Sobre todo, haz que sea relevante.
  5. Adornos: las frutas y verduras talladas son una forma de arte muy bien considerada. También hay útiles y máquinas que te permiten hacer acompañamientos de forma fácil.
  6. Junto o separado: puedes presentar un plato con un elemento único, por ejemplo una carne o un pescado y diferentes guarniciones por separado que el invitado puede elegir libremente ponerse en su plato.
  7. La salsa: puedes poner las salsas a parte del plato en una salsera o utilizarlas sobre el plato como un elemento decorativo.
  8. Colores y texturas: Intenta agregar diferentes colores y texturas para levantar el interés. Esto suele ser bastante fácil de hacer y puede agregar bastante atractivo, con sólo un poco de planificación y esfuerzo. La comida común no inspira ni emociona a la gente, pero es fácil hacerla más interesante.
  9. Tema: puedes darle un tema a la comida y a la mesa, por ejemplo, si sirves la comida de navidad, puedes utilizar manteles y centros de mesa con motivos navideños, y las verduras cortadas, galletas, frutas... que tengan formas de estrellas, Papá Noel, etc. Si en cambio sirves comida japonesa, pon palillos, tablas de sushi, wok, etc. Igualmente una música suave con el mismo tema hará la recepción y puesta en escena de los invitados mucho más fácil (conviene quitarla poco después).
  10. El contexto: Elige comida que se adapte a la ocasión. Aunque también puede resultar gracioso, dependiendo de los comensales, evita presentar la comida para los adultos igual que para los niños.
  11. Tiempo y habilidades: Estar horas jugueteando con adornos de hielo, manteca o verduras puede ser poco realista, innecesario y tedioso. Disfruta el proceso de la preparación tanto como el de comer. Un vaso común de repente se puede volver más interesante sólo con un poco de imaginación.
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HELADO FRITO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min + 30 de refrigeración
MATERIAL NECESARIO
Tabla, rodillo, plato, cuchillo, sartén, vitro, cuenco, báscula, varillas, tarro, congelador, 2 cucharas, film de cocina
INGREDIENTES
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
150ml de agua
150gr de helado de vainilla
2 cucharadas grandes de miel
1 cucharada de azúcar
130gr de harina
La yema de un huevo
Aceite de girasol
PREPARACIÓN
1.   Ponemos los 150ml de agua en el tarro y la metemos en el congelador para que esté bien fría, pero que no llegue a congelarse.
2.   Ponemos el pan de molde sobre la tabla y con ayuda del rodillo, las extendemos bien de modo que queden los más finas posible.
3.   Sirviéndonos de las dos cucharas, formamos dos bolas de helado grandes que envolveremos con el pan de molde que hemos aplanado, cortando los excedentes para conseguir la forma deseada.
4.   Envolvemos las bolas que hemos creado con film transparente y las dejamos un rato en el congelador.
5.   En el cuenco grande, ponemos la yema de huevo, la cucharada de azúcar, la harina y el agua bien fría. Batimos bien con las varillas hasta que no queden grumos.
6.   Ponemos a calentar el aceite en la sartén.
7.   Sacamos de una en una las bolas de helado envueltas con el pan de molde, les quitamos el film y las rebozamos bien en la tempura que tenemos en el bol.
8.   De una en una, freímos cada bola de helado volteándola rápidamente para que se haga bien por todos los lados.
9.   Servimos acompañadas de una cucharada de miel por encima.
OBSERVACIONES
Podemos hacer las bolas con  helado de varios sabores, por ejemplo vainilla, chocolate y fresa.
Si en vez de hacer bolas, hacemos rollitos, nos resultarán más fáciles de manipular.

Si utilizamos una freidora lo haremos mejor, pero en todo caso, la fritura ha de ser rápida para que el helado se deshaga lo menos posible.
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COUBILIAC DE PESCADO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, sartén, vitro, pincel, cuenco grande, cuenco pequeño, cucharón, cuchillo, tabla, cazo, escurridor, rodillo, bandeja para horno, papel vegetal
INGREDIENTES
2 filetes de pescado (originalmente salmón)
3 huevos
2/3 de un vaso pequeño de arroz
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 ajo puerro
1 lámina de pasta brisa
200gr de champiñones
aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN
1.   En abundante agua, hervimos el arroz con dos huevos, escurrimos, lavamos y reservamos.
2.   Pelamos los huevos cocidos, los troceamos y los depositamos en el cuenco grande.
3.   En la sartén, freímos el pescado con un poco de aceite y sal.
4.   Troceamos el pescado y lo vertemos en el cuenco grande, junto con el huevo.
5.   Precalentamos el horno a 220ºC.
6.   Picamos la cebolla, laminamos el ajo y los champiñones.
7.   Freímos los ajos, añadimos la cebolla y cuando esté pochada, añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos con una pizca de sal y pimienta.
8.   En el cuenco, vertemos las verduras y el arroz y lo removemos bien.
9.   Extendemos un poco la lámina de pasta brisa ayudados del rodillo y vertemos sobre la mitad este relleno y cubrimos con la otra mitad, como si estuviésemos haciendo una empanada.
10.        En el cuenco pequeño, batimos el huevo restante y pintamos la empanada o coubiliac.
11.        Horneamos unos 15 minutos a 220ºC.
OBSERVACIONES
En vez de champiñones o ajo puerro, podemos utilizar otras verduras como guisantes, ajos tiernos, etc.
Podemos acompañar con una guarnición de verduras hervidas o asadas como patatas, brócoli o coliflor.

Igualmente podemos utilizar bacalao, merluza, etc.
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TORTILLA DE ESPINACAS


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, sartén, tapa, vitro, batidora, vaso para batidora, cucharón, escurridor
INGREDIENTES
8 huevos
400gr de espinacas
0,5l de agua
aceite
sal
PREPARACIÓN
1.     En la cacerola, vertemos las espinacas con el agua y un poco de sal. Cocemos durante unos 12 minutos.
2.     Escurrimos las espinacas.
3.     En el vaso de la batidora vertemos los huevos, las espinacas y una pizca más de sal. Trituramos todo bien.
4.     Ponemos un poco de aceite a calentar en la sartén y vertemos el preparado de la tortilla.
Cocemos a fuego suave durante unos quince minutos, dándole la vuelta a mitad cocción con ayuda de la tapa.
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