STRUDEL DE MANZANA CON CREMA INGLESA


NÚMERO DE PERSONAS
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25min +20 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Picadora, horno, bandeja de horno, pelador, cuchillo, recipiente grande para microondas, cuchara, vaso de chupito, báscula de cocina, cuenco, pincel, batidora, vaso de batidora, cazo, vitro, varillas, tabla
INGREDIENTES
8 manzanas (golden o reineta)
2 hojas de pasta de hojaldre
125gr de nueces
100gr de azúcar
50gr de azúcar glass
150gr de mantequilla
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
una pizca de nuez moscada (opcional)
una pizca de cardamomo (opcional)
una pizca de pimienta (opcional)
zumo de 1 limón
1 vaso de ron (chupito)
1 huevo
CREMA INGLESA
500ml de leche, preferiblemente entera
4 yemas de huevo
75gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
la piel de una naranja
ACOMPAÑAMIENTO
120ml de nata
20gr de azúcar
PREPARACIÓN
1.   Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos en trozos pequeños. Las depositamos en un recipiente para microondas.
2.   Escurrimos el limón sobre las manzanas para que no se oxiden.
3.   Añadimos el azúcar, la canela, la vainilla, las demás especias y el ron. Removemos y calentamos en el microondas a potencia alta (700w) durante 10 minutos.
4.   Ponemos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas
5.   Picamos las nueces y las añadimos a la manzana. Removemos bien.
6.   Precalentamos el horno a 200ºC.
7.   Extendemos las dos hojas de masa de hojaldre, las pintamos con mantequilla.
8.   Con cada una de ellas, vamos a formar dos rollos. Para ello, vertemos sobre la masa de hojaldre el relleno y la doblamos de los lados hacia el centro, de modo que se superpongan levemente un doble sobre el otro.
9.   Ahora le damos la vuelta a cada rollo, dejando la unión debajo.
10.        Colocamos los rollos en la bandeja del horno, los pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos.
11.        Montamos la nata y preparamos la crema inglesa.
12.        Hervimos la leche con la vainilla y la piel de naranja.
13.        En el recipiente utilizado con las manzanas, batimos las yemas de huevo hasta que queden espumosas y añadimos el azúcar.
14.        Quitamos la piel de naranja y vertemos la leche sobre las yemas (asi evitamos que se cuaje el huevo), removemos bien y lo devolvemos todo al cazo.
15.        Ponemos la crema inglesa en el fuego a una temperatura media baja y cocemos unos cinco minutos, sin dejar de remover poco a poco para que no se pegue.
16.        Sacamos el rollo del horno, lo espolvoreamos con azúcar glass y servimos cortando las raciones del rollo con la base de crema inglesa y un poco de nata montada al lado.
OBSERVACIONES
Las especias opcionales potencian el sabor de la fruta.
También podemos poner piñones y/o pasas en el relleno.
Se sirve caliente, por lo que podemos tenerlo preparado y hornearlo mientras comemos.
La crema inglesa es recomendable prepararla el día antes para que se realce su sabor.

Podemos acompañarlo con helado de vainilla como sustituto de la nata y/o la crema inglesa.
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ROLLO DE CARNE


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10min + 30 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Cuenco, tenedor, horno, bandeja de horno, papel vegetal (o film transparente), cuchillo, báscula, rodillo
INGREDIENTES
60gr de pan rallado
50gr de sobrasada para untar
275gr de carne picada
2 lonchas de queso
2 lonchas de jamón york
2 filetes finos de pechuga
Pimentón
Ajo molido
Pimienta
perejil
Cebolla molida
Sal
Aceite de oliva
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
6 cebollitas pequeñas
PREPARACIÓN
1.   En el cuenco vertemos la carne picada, la sobrasada, el pan rallado, sal, y las especias (perejil, pimentón, cebolla, pimienta y ajo) al gusto. Amasamos bien con el tenedor.
2.   Sobre la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel vegetal y extendemos la masa de carne formando un rectángulo de alrededor de un centímetro de espesor.
3.   Colocamos sobre la carne picada las lonchas de queso, las lonchas de jamón york y por último, los filetes de pechuga. Espolvoreamos la pechuga con un poco de pimienta y sal.
4.   Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.
5.   Con ayuda del papel, vamos enrollando el rollo a la vez que lo vamos separando del papel y lo colocamos sobre la bandeja del horno con un poco de aceite.
6.   Pelamos las cebollitas y las colocamos en la bandeja del horno.
7.   Vertemos un vaso de agua sobre las cebollas y el rollo. Hacemos lo mismo con el vaso de vino.
8.   Espolvoreamos el rollo con un poco de pimentón.
9.   Ponemos un poco de sal sobre las cebollas.
10.        Horneamos a 200ºC unos 25-30 minutos.
11.        Servimos el rollo cortado a rodajas y acompañado con las cebollitas.
OBSERVACIONES
En el relleno también podemos poner otros ingredientes como tortilla, huevos duros troceados, pimientos de piquillo o ciruelas deshidratadas.
Igualmente podemos sustituir el jamón york por jamón serrano y el vino por sidra.

La carne picada puede ser una mezcla de pasta de chorizo y longaniza, en cuyo caso prescindiremos de la sobrasada.
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TARTA TRES CHOCOLATES


NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 min+ 3h de enfriamiento de cada una de las capas
MATERIAL NECESARIO
Picadora, microondas, nevera, cuenco, báscula, molde para tartas, espátula de silicona, rallador, tenedor, cazo, vitro
INGREDIENTES
150gr de chocolate negro
150gr de chocolate con leche
150gr de chocolate blanco
750ml de leche
750ml de nata para montar
125gr de mantequilla
100gr de azúcar
3 sobres de cuajada en polvo
1 paquete de galletas maría
Fideos de chocolate
PREPARACIÓN
1.   Trituramos las galletas en la picadora.
2.   Depositamos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas.
3.   Amasamos la mantequilla con las galletas hasta formar una pasta uniforme.
4.   Extendemos la base de galleta sobre el fondo del molde.
5.   En un cazo, ponemos a calentar 250ml de leche, 250ml de nata y 50gr de azúcar.
6.   Rallamos el chocolate negro o lo fundimos en el microondas y lo mezclamos con la leche y la nata del cazo, llevándolo hasta su ebullición y que no queden grumos.
7.   Vertemos un sobre de cuajada en la mezcla anterior y removemos unos minutos.
8.   Vertemos cuidadosamente la primera capa de chocolate sobre el molde, dejamos enfriar e introducimos en el refrigerador una hora hasta que solidifique.
9.   Con un tenedor, rallamos un poco la superficie de la capa de chocolate antes de verter la siguiente capa para evitar que puedan deslizarse unas sobre otras en el momento de servirla.
10.        Procedemos del mismo modo para la capa de chocolate con leche.
11.        Prescindiendo de los 50gr de azúcar, procedemos del mismo modo para la capa de chocolate blanco.
12.        Cuando ya están solidificadas las tres capas, desmoldamos y espolvoreamos el borde con unos fideos de chocolate.
OBSERVACIONES

Si utilizamos robot de cocina, vertemos todos los ingredientes de cada capa y programaremos 7 minutos a 90ºC y velocidad 5.
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ALMEJAS DE LA ABUELA ESCALÓ


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
16 minutos
MATERIAL NECESARIO
Robot de cocina (Thermomix)
INGREDIENTES
600gr de almeja juliana congelada
2 cebollas no muy grandes
3 dientes de ajo
perejil
150ml de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón
PREPARACIÓN
1.   En el vaso del robot de cocina, picamos la cebolla y el ajo a velocidad 5 durante unos segundos.
2.   Ahora añadimos un chorrito generoso de aceite y pimentón y programamos siete minutos a velocidad 3 y temperatura varoma.
3.   Colocamos la mariposa y añadimos las almejas, la pimienta, el perejil el vino blanco.
4.   Programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara y servimos.
OBSERVACIONES
Si no disponemos de robot de cocina, podemos utilizar una picadora para picar la cebolla y el ajo y en una cacerola lo coceríamos todo siguiendo el mismo procedimiento indicado para el robot de cocina.
También podemos poner un poco de laurel.

Receta aportada por Francisco Juan
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