MACARRONES ESTOFADOS


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, paellón con tapa, tijeras, tabla, cuchillo, cucharón de madera.
INGREDIENTES
240gr de macarrones
200ml tomate triturado
700ml de agua
4 chuletas de lomo cinta
4 dientes de ajo
1 cebolla
Sal
Aceite
Pimentón
PREPARACIÓN
1.     Laminamos el ajo y freímos en un paellón.
2.     Cortamos las chuletas en trozos pequeños y freímos con el ajo.
3.     Picamos la cebolla y añadimos al paellón. Sazonamos y rehogamos unos minutos.
4.     Vertemos el tomate triturado y rehogamos.
5.     Añadimos los macarrones, removemos y sofreímos un poco.
6.     Vertemos el agua, el pimentón y un poco más de sal. Removemos bien y y tapamos el paellón.
7.     Cocemos doce minutos a fuego máximo, removiendo de vez en cuando y volviendo a tapar.
OBSERVACIONES
Podemos servir junto con un poco de queso rallado.
Podemos reemplazar parte del agua por vino blanco.
Podemos utilizar caldo en vez de agua.

Podemos sustituir la carne de cerdo por atún o emperador.
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PATÉ DE BERENJENA


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
Microondas, cuchillo, batidora, cuchara, cuchara pequeña, vaso de batidora, cuenco
INGREDIENTES
2 berenjenas
½ limón
2 dientes de ajo
3 cucharadas de pasta de sésamo (tahini)
1 cucharada pequeña de cominos molidos
Una pizca de sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce
¼ de granada
PREPARACIÓN
1.   Partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes en la pulpa
2.   Introducimos las berenjenas en el microondas y horneamos unos 12 minutos
3.   Con ayuda de la cuchara, sacamos la pulpa de las berenjenas y la vertemos en el vaso de la batidora.
4.   Añadimos el zumo del ½ limón, el comino, la sal, el tahini y una cucharada de aceite de oliva.
5.   Trituramos bien hasta que quede una pasta homogénea.
6.   Vertemos el paté en un cuenco, rociamos con aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón y acompañamos con unos granos de granada.
OBSERVACIONES
Utilizaremos por ejemplo como aperitivo untando unas rebanadas de pan.

Podemos utilizar pimentón picante.

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QUESO FRESCO FRITO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, cuchillo, tabla, plato llano, papel de cocina, 3 platos hondos, palel de cocina
INGREDIENTES
1 queso fresco de unos 200gr
1 huevo
Harina
Pan rallado (opcional)
Mermelada de tomate
PREPARACIÓN
1.   Cortamos el queso en tacos o lonchas de aproximadamente un centímetro de grosor.
2.   Rebozamos las porciones de queso en harina, después en huevo y por último en pan rallado.
3.   Freíos con aceite caliente.
4.   Colocamos sobre un plato llano cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite.
5.   Servimos acompañado de mermelada de tomate.
OBSERVACIONES
En el pan rallado podemos añadir un poco de ajo y perejil molido.
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TRUCOS DE COCINA

UTENSILIOS
1.   Si una sartén se pega, antes de utilizarla pon a freír sal gorda en ella.
2.   Calentar los platos con la finalidad que la comida caliente no entre en contacto con una superficie fría, dado que esta diferencia de temperatura provoca que la comida se enfríe antes. Para ello, podemos calentar los platos en el horno o en el microondas. Hay que tener en cuenta que las vajillas especiales para las celebraciones con motivos decorativos metálicos no se pueden introducir en el microondas.
3.   Para limpiar el microondas, mezcla un poco de agua con unas rodajas de limón y también con un chorrito de zumo de limón. Conectamos el microondas a máxima potencia durante 5 ó 6 minutos. Cuando empiece a hervir la mezcla, desprenderá un vapor que quitará los malos olores y además podremos limpiar fácilmente el microondas.
4.   Para que la cocción en el microondas se haga por todas las partes de la misma forma, mueve los alimentos cuando pase la mitad del tiempo.
PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN Y COCINADO
1.   Para que los huevos duros se pelen fácilmente y no se agrieten al cocerlos, pon sal y un poco de vinagre en el agua de hervirlos.
2.   Para que no se oscurezca la fruta pelada, mantenerla sumergida en agua con azúcar.
3.   Si una mayonesa se corta, se cuece y se bate una patata y después se mezcla todo.
4.   Para mantener caliente una salsa, poner la salsa en un cuenco de cristal dentro de un cazo al baño maría, al fuego a una temperatura suave.
5.   Para recalentar el arroz, ponemos un cazo o una olla con agua a calentar y colocamos el arroz en un colador, que a su vez se coloca sobre la olla sin que entre en contacto con el agua hirviendo. El vapor irá calentando el arroz transmitiendo la humedad y proporcionando un grano jugoso y suelto. En el microondas, salpicarlo generosamente con agua y poner la tapa del microondas. Favorece la formación de vapor. Se recomienda ponerlo a media potencia.
6.   Para espesar una salsa, podemos disolver una cucharada de harina de maíz en un poco de caldo caliente, verter la mezcla sobre el guiso y dejarlo cocer unos minutos más.
7.   Para no llorar al cortar la cebolla, mójala antes en agua o vinagre.
8.   Para conservar la lechuga más tiempo en la nevera, introdúcela en una bolsa de plástico bien cerrada. Si las hojas están un poco mustias, ponerla en remojo unos minutos en agua fría junto con una patata cruda troceada.
9.   Para descongelar alimentos debes retirar el plástico que los cubren y desechar la bandeja en la que vienen empaquetados. Si quieres mantener la calidad de los alimentos debes descongelarlos en la parte baja del frigorífico, nunca bajo el chorro de agua, a temperatura ambiente o en espacios con calor, sobre todo cuando se trata de piezas grandes de carne, ya que así evitarás el crecimiento de microorganismos. Si se trata de frutas, lo ideal es descongelarlas a temperatura ambiente o en la nevera, ya que no toleran el empleo de una alta graduación. Las verduras y hortalizas no deben descongelarse, sino prepararse directamente para que conserven todas sus propiedades. Es importante es consumir los alimentos inmediatamente después de su descongelación, pero sobre todo, no volver nunca a congelarlos por segunda vez, ya que en ese caso perderían completamente su textura y nutrientes.
10.  Para pelar los ajos, pon la hoja del cuchillo plana sobre el diente de ajo y dale un pequeño golpe.Introduce la cabeza de ajos entera o los dientes de ajo que necesites dentro de un tarro grande de cristal con tapa. Agita enérgicamente hasta que los dientes estén completamente pelados.
11.  Para escurrir un limón y que no nos caigan las pepitas en el plato, utiliza un colador.
12.  Para que los champiñones no oscurezcan al freírlos, escurre sobre ellos un poco de limón.
13.   Para que las patatas cortadas no se ennegrezcan, sólo hay que tenerlas sumergidas en agua con una pizca de harina.
14. Para ablandar la carne, déjala macerar unas horas en una mezcla de leche y yogur. También podemos sumergirla una hora en cerveza.
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