HOJALDRE DE FRUTAS

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja para horno, papel vegetal, tabla, cuchillo, tenedor, cazo, vitro, 2 cuencos grandes, varillas, vaso, pincel de silicona

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
1 huevo para pincelar el hojaldre
Fruta variada al gusto: melocotón, kiwi verde y/o amarillo, plátano, fresas,…
Para la crema pastelera
1/2 litro de leche
1 palito de canela
La piel de un limón
2 yemas de huevo
40gr de harina
140gr de azúcar
Para la cobertura transparente:
1 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
2 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 200ºC
  2. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y sobre ella extendemos el hojaldre.
  3. Doblamos aproximadamente un centímetro de los bordes hacia arriba, presionándolo con los dedos para que se pegue bien.
  4. Batimos el huevo y pintamos sólo el borde del hojaldre.
  5. Con el tenedor pinchamos todo el centro.
  6. Introducimos el hojaldre en el horno unos 20 o 25 minutos, hasta que esté bien dorado.
  7. Mientras se hornea el hojaldre haremos la crema pastelera.
La crema pastelera
  1. En un cuenco grande deshacer la harina con un poco de leche fría.
  2. Hervir la leche restante con la canela y la corteza de limón y tras reposar unos minutos, colarla.
  3. En otro cuenco mezclar el azúcar con las yemas de huevo.
  4. Mezclar la leche con harina con el azúcar y las yemas.
  5. En la cacerola vertemos la leche colada y añadiremos la mezcla de yemas, azúcar, leche y harina.
  6. Remover bien a fuego lento evitando que se pegue.
  7. Apagar el fuego cuando la crema comience a hervir, que espesará y adquirirá la consistencia deseada.
La cobertura transparente
  1. Ablandamos la gelatina en un vaso con agua y escurrimos.
  2. En el cazo vertemos el agua y las dos cucharadas de azúcar y removemos durante unos minutos.
  3. Cuando el agua esté caliente, añadimos la gelatina y removemos hasta que esté toda completamente disuelta.
  4. Dejamos enfriar hasta que veamos que la cobertura se empieza a poner más densa y viscosa.
Montaje de la tarta
  1. Cortamos la fruta a rodajas.
  2. Cuando el hojaldre y la crema pastelera estén fríos verteremos la crema sobre el hojaldre.
  3. Ponemos la fruta por encima de la crema pastelera.
  4. Con el pincel pintamos la tarta con la cobertura de gelatina.
  5. Tapamos con cuidado la tarta y la introducimos en el frigorífico durante un par de horas para que solidifique la cobertura.

OBSERVACIONES

Es importante pincelar sólo el borde del hojaldre porque de pincelar el centro, este se hincharía y no quedará delgado para colocar encima la crema pastelera y las frutas.
Hemos de dejar que el hojaldre y la crema se enfríen antes de poner la crema pastelera sobre el hojaldre, porque de lo contrario el calor y el vapor reblandecerá el hojaldre y hará que pierda su textura.

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NITUKÉ DE VERDURAS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, tabla, cuchillo, wok, pelador

INGREDIENTES

300gr de champiñones
1/2 calabacín blanco
1 carlota grande
1 nabo blanco
2 cebollas
Salsa de soja
1/2 cazo de agua tibia
Aceite

PREPARACIÓN

  1. Laminar los champiñones
  2. Pelar y cortar la carlota a rodajas
  3. Pelar y cortar el nabo en tiras cortas
  4. Cortar la cebolla en juliana
  5. Cortar el calabacín en medias rodajas
  6. Echamos todas las verduras en una cacerola o wok con un poco de aceite y pochamos unos minutos
  7. Añadimos la salsa de soja y mezclamos bien las verduras
  8. Añadimos el agua y cocemos unos diez minutos
  9. Servimos como acompañamiento de un plato de carne o pescado,

OBSERVACIONES

Podemos utilizarlo como guarnición, comerlo sólo o incluso con un arroz blanco.




Receta aportada por Baldomero SC
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CHURROS


NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, cazo, vitro, manga pastelera, cuenco grande, cuchara, espátula de silicona, bandeja, papel de cocina, pinzas, tijeras, vaso medidor, báscula
INGREDIENTES
250gr de harina de trigo
250ml de agua
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada grande  de aceite de oliva
1/2 cucharada pequeña de levadura química
Aceite de oliva para freír
Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN
1. En el cazo ponemos a calentar el agua con la cucharada de aceite de oliva.
2. En el cuenco ponemos la harina y añadimos la levadura y la sal y mezclamos para que se distribuya de manera homogénea.
3. Cuando el agua empiece a hervir, la vertemos sobre el cuenco donde tenemos la harina.
4. Con la espátula comenzamos a mezclar para que la harina vaya absorbiendo el agua.
5. Una vez la mezcla se ha enfriado un poco, seguimos amasando a mano hasta obtener una masa firme y sin grumos.
6. En la sartén ponemos a calentar abundante aceite de oliva.
7. Ponemos una boquilla grande en la manga pastelera y vertemos la masa en ella con ayuda de la cuchara y la espátula.
8. Vamos vertiendo la masa en el aceite bien caliente de modo que formemos churros de unos 15 ó 20 centímetros de longitud cortándola con las tijeras.
9. Freímos los churros por tandas a fuego vivo sin tenerlos demasiado tiempo en ella sartén, dado que pueden secarse demasiado por dentro.
10. Con las pinzas los vamos retirando de la sartén y los ponemos sobre la bandeja cubierta con papel de cocina.
11. Servimos los churros antes de que se enfríen espolvoreados con un poco de azúcar granulado.
OBSERVACIONES
El churro va perdiendo su textura crujiente a medida que se enfría. Por ello, si los vamos a acompañar con chocolate líquido, es preferible prepararlo previamente y mantenerlo caliente para cuando los churros ya estén hechos.
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