ATÚN A LA NAPOLITANA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, vitro, 2 sartenes, cucharón

INGREDIENTES

2 lomos de atún
1 tomate grande
12 aceitunas negras
½ pimiento
1 ramita de menta
300gr de champiñones
4 dientes de ajo
Aceite
Sal

PREPARACIÓN


  1. Cortamos las aceitunas a rodajas, troceamos el tomate y el pimiento a tacos pequeños y picamos la menta.
  2. En una sartén con un poco de aceite y sal, marcamos los lomos de atún por las dos caras y freímos unos cinco minutos, volteándolos a mitad cocción.
  3. Añadimos las aceitunas, el tomate, el pimiento y la menta a la sartén con el atún y rehogamos todo unos dos minutos.
  4. Limpiamos y troceamos los champiñones en cuartos.
  5. Pelamos y laminamos los ajos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite y sal.
  6. Añadimos los champiñones en la sartén con un poco de sal y salteamos unos minutos.
  7. Servimos los lomos de atún acompañados de la guarnición de aceitunas con tomate, pimiento y menta y los champiñones.

OBSERVACIONES

Podemos cambiar la guarnición de champiñones por cualquier otra.
Originalmente la receta no lleva pimiento.


Receta aportada por Luís RF
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TARTA MOUSSE DE AVELLANAS

NÚMERO DE PERSONAS
8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos + tiempo de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Molde desmontable de unos 23 a 26cm apto para microondas, microondas, frigorífico, espátula, batidora, dos cuencos grandes, vaso, picadora, cacerola, vitro, báscula, varillas, varillas para la batidora

INGREDIENTES

BIZCOCHO
Mantequilla para engrasar el molde
50gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos L
50gr de azúcar
una pizca sal
1 cucharadita de vainilla
20gr de cacao (opcional)
MOUSSE
almíbar
5 hojas de gelatina
150gr de avellanas tostadas
250gr de nata para montar fría
250ml de leche
3 huevos L
120gr de azúcar
15gr de harina de maíz
Una pizca de canela
15ml de licor de avellanas
cacao puro en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN

BIZCOCHO
  1. Engrasar el molde
  2. Mezclar la harina con la levadura (si lo hacemos de cacao, lo añadiremos aquí).
  3. Separar los las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve.
  4. Añadir a las claras el azúcar, una pizca de sal y la vainilla.
  5. Integrar las yemas en las claras.
  6. Ir añadiendo poco a poco la harina a los huevos y mezclar hasta que no haya grumos.
  7. Volcar sobre el molde engrasado y dar unos golpecitos para que no queden burbujas de aire.
  8. Tapar con film, hacer unos agujeritos y llevar al microondas, a máxima potencia de 2 a 3 minutos.
  9. Dejar enfriar y desmoldar.
MOUSSE

  1. Una vez hecho bizcocho, lo almibaramos.
  2. Remojar la gelatina en agua fría.
  3. Moler las avellanas con un molinillo o picadora hasta que queden polvo y reservarlas.
  4. Montar la nata con varillas eléctricas y reservarla.
  5. Con la batidora, batir la leche, los huevos, el azúcar, la harina de maíz y canela, hasta que no queden grumos
  6. Llevar a fuego lento, sin que llegue a hervir hasta que se forme una natilla líquida, removiendo continuamente con varillas.
  7. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien.
  8. Agregar la avellana molida y el licor y volver a mezclar.
  9. Dejar templar unos minutos y unir poco a poco a la nata, mezclándolo todo con movimientos envolventes.
  10. Volcar sobre la base, lo dejamos enfriar y lo introduciremos en la nevera unas horas.
  11. Espolvorear con cacao y adornar al gusto.

OBSERVACIONES

Podemos sustituir el bizcocho por una base de galletas y mantequilla, al igual que sustituir las avellanas por otros frutos secos como nueces o almendras y también el licor de avellana por cualquier otro, como licor de almendras o brandy.
En vez de espolvorear la superficie de la tarta con cacao, podemos hacer una cobertura de chocolate.
Si no tenemos un molde para el microondas, podríamos cocer el bizcocho al horno unos 10 minutos a 180ºC.
El almíbar lo podemos hacer disolviendo unos 120gr de azúcar con 75ml de agua en un cazo al fuego hasta que quede una mezcla ligera y transparente.

Para hacer este tipo de decoración, imprimiremos el dibujo deseado en papel o acetato, recortaremos los interiores y tras colocarlo sobre la tarta, espolvoreamos con cacao puro, extendemos con un pincel de cocina y retiramos el papel con cuidado.

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JUDÍAS SALTEADAS

NÚMERO DE PERSONAS
2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, sartén, cucharón, cuchillo, tabla, batidora, vaso para batidora, cuchara, escurridor.

INGREDIENTES

1 tomate grande
1 cebolla
300gr de judía redonda
Aceite
Agua
Sal
1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN


  1. Limpiamos las judías, les quitamos las puntas y las cortamos en trozos de unos 3 centímetros.
  2. Depositamos las judías en una cacerola con agua y sal y las cocemos unos 20 minutos
  3. Picamos la cebolla y la freímos unos 3 ó 4 minutos en la sartén.
  4. Vertemos el tomate en la sartén y añadimos el azúcar. Reducimos un poco.
  5. Escurrimos las judías y las añadimos a la sartén y salteamos unos cinco minutos.
  6. Servimos como guarnición de cualquier asado de carne o pescado.
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Feliz Navidad


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TARTA DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos

MATERIAL NECESARIO

Bandeja para horno, papel vegetal, horno, pelador, cuchillo, cuchara, varillas, cuenco grande

INGREDIENTES

100gr de harina
100gr de azúcar + un poco para espolvorear la bandeja
100gr de mantequilla
2 huevos
1kg de manzanas
1 sobre de levadura en polvo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de licor manzana

PREPARACIÓN

  1. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y espolvoreamos un poco de azúcar.
  2. En un cuenco mezclar la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, la leche, el licor de manzana y la mantequilla.
  3. Laminar las manzanas muy finamente.
  4. Integrar la manzana laminada con los ingredientes del cuenco.
  5. Verter toda la mezcla en la bandeja del horno y espolvorear con un poco de azúcar.
  6. Hornear a 180°C durante unos 35 minutos.

    Receta de Rafa y Mila
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    PAN CON TOMATE

    NÚMERO DE PERSONAS

    2

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    5 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Batidora, cuchillo, vaso de batidora, cuchara, tostadora

    INGREDIENTES

    ½ barra de pan
    1 tomate pequeño
    0régano
    Sal
    Aceite de oliva
    Vinagre balsámico de Módena

    PREPARACIÓN


    1. Abrimos el pan por la mitad y lo tostamos en la tostadora
    2. Lavamos el tomate y le quitamos el pezón
    3. Troceamos el tomate y lo vertemos en el vaso de la batidora
    4. Trituramos bien el tomate
    5. Añadimos al tomate un poco de sal, orégano y vinagre de Módena y removemos bien
    6. Untamos las rebanadas con el preparado anterior y servimos

    OBSERVACIONES

    También podemos cortar el pan en rodajas
    También podemos colocar los ingredientes por separado en la tostada a gusto del consumidor
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    FIDEOS A LA CAZUELA

    NÚMERO DE PERSONAS

    4

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    55 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Vitro, tijeras, tabla, cuchillo, cacerola, tapa, cucharón de madera, mortero, cuenco grande, plato, aro para emplatar.

    INGREDIENTES

    500gr de pechuga de pollo
    1 cebolla
    ½ pimiento rojo
    1 tomate maduro
    3 champiñones enteros
    3 diente de Ajo
    4 cuchara sopera de aceite
    1 taza de fideos gruesos
    1 vaso de vino blanco
    1 vaso pequeño de agua
    1 ramita de perejil
    Sal
    Pimienta

    PREPARACIÓN


    1. En el mortero, machacamos los ajos pelados con el perejil y un poco de sal.
    2. Cortamos la pechuga de pollo a tacos no muy grandes.
    3. Marinamos la pechuga con el ajo y el perejil.
    4. Doramos el pollo en la cacerola con el aceite bien caliente y lo retiramos.
    5. Picamos la cebolla, troceamos el tomate y el pimiento y laminamos los champiñones.
    6. Salteamos las verduras con un poco de sal en la cacerola donde hemos frito el pollo durante unos cinco minutos.
    7. Añadimos el pollo, el agua y el vino y cocemos a fuego lento unos 25 minutos.
    8. Rectificamos de sal si es necesario, añadimos los fideos y cocemos unos diez minutos hasta que evapore todo el caldo.
    9. Dejamos reposar unos cinco minutos y emplatamos dándole forma con el aro.
    10. Adornamos con un poco de perejil y listo.
    OBSERVACIONES
    Si queremos que la pechuga coja más sabor en el marinado, la dejamos unas cuantas horas en la nevera con la mezcla de ajo y perejil.


    También podemos hacer esta receta con tacos de atún, emperador o sepia.
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    LISTA DE LA COMPRA

    Presentamos una plantilla de lista de la compra con la que comparar el precio en diferentes supermercados así como hacer una cálculo para saber a cuánto asciende nuestra compra semanal o mensual. En ella pondremos las unidades de cada producto deseado o "0" si no queremos comprar determinado producto para que no se incluya en el cálculo de la suma total. Los precios están sacados en base a un supermercado concreto a fecha del 17 de noviembre de 2015.


    Puedes descargar la plantilla para llevarla en tu móvil y hacerle las modificaciones pertinentes en el siguiente enlace:
    Lista de la compra
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    PANGA CON MAYONESA

    NÚMERO DE PERSONAS
    2

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

     15 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Horno, bandeja de horno, cuchillo, tabla, sartén, vitro, cuchoara

    INGREDIENTES

    2 filetes de panga
    250gr de mayonesa
    14 espárragos
    2 pimientos del piquillo en conserva (opcional)
    2 champiñones picados (opcional)
    40gr de tiras de beicon (opcional)
    Aceite
    sal

    PREPARACIÓN

    1. Precalentamos el horno a 200ºC
    2. Secamos bien los filetes de panga con papel absorbente y los partimos en dos trozos para que no se nos rompan al servirlos
    3. Ponemos un poco de aceite y sal en la bandeja del horno, depositamos la panga en ella y la sazonamos
    4. Cubrimos la panga con mayonesa
    5. Vertemos los ingredientes opcionales sobre la panga
    6. Horneamos 8 minutos a 200ºC
    7. Freímos los espárragos con un poco de aceite y sal y los servimos como guarnición para acompañar la panga
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    MACARRONES GRATINADOS CON VERDURAS

    NÚMERO DE PERSONAS

    2

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    40 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Sartén, vitro, horno, tabla, cuchillo, bandeja para horno, cucharón

    INGREDIENTES

    1 berenjena
    1 calabacín
    1 cebolla
    1 carlota
    1 pimiento verde
    180gr de macarrones
    80gr de queso parmesano rallado
    80gr de tomate frito
    Orégano (opcional)
    Aceite
    sal
    PREPARACIÓN
    1. Hervimos los macarrones y los escurrimos
    2. Lavamos la berenjena y sin pelarla, la troceamos en cuadraditos de aproximadamente un centímetro
    3. Ponemos la sartén al fuego y sin aceite, asamos la berenjena con un poco de sal durante unos 4 minutos
    4. Vertemos la berenjena asada en la bandeja para el horno junto con los macarrones y removemos bien
    5. Pelamos la carlota y la picamos
    6. Freímos la carlota en la sartén con un poco de aceite y sal y la vertemos en la bandeja de horno      junto los macarrones y la berenjena y lo mezclamos bien
    7. Lavamos y troceamos el calabacín sin pelar y lo freímos unos 4 minutos en la sartén con un poco      de aceite y sal
    8. Retiramos el calabacín escurrido y lo vertemos junto con los macarrones, la carlota y la berenjena
    9. Lavamos el pimiento, retiramos las pepitas, lo troceamos y lo freímos en la sartén con un poco      de aceite y sal.
    10. Mezclamos el pimiento con los ingredientes de la bandeja del horno
    11. Picamos la cebolla, la caramelizamos en la sartén con un poco de aceite y la mezclamos con el resto de ingredientes
    12. Añadimos el tomate frito y lo removemos todo bien
    13. Espolvoreamos con queso parmesano e introducimos en el horno con el gratinador durante unos 10 minutos

    OBSERVACIONES

    Podemos añadir también un tomate troceado que sofreiremos igual que el resto de verduras
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    GELATINA ECOLÓGICA DE FRUTAS

    NÚMERO DE PERSONAS

    10

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    30 minutos + 6h de refrigeración

    MATERIAL NECESARIO

    Cacerola, tabla, cuchillo, vitro, cucharón, molde, pelador

    INGREDIENTES

    1 litro de zumo de pera ecológico
    2 melocotones
    2 peras
    1 manzana
    50gr de arándanos o pasas
    4 orejones
    4 ciruelas secas
    1 palito de canela
    La piel de un limón
    4gr de Agar-agar en polvo

    PREPARACIÓN


    1. Hervir el zumo con el palito de canela y la piel del limón
    2. Pelar y trocear la fruta fresca y la fruta deshidratada, troceando las manzanas en último lugar para evitar que se oxiden
    3. Retirar el palito de canela y la piel del limón del zumo sin quitar la olla del fuego
    4. Espolvorear el agar agar sobre el zumo que tenemos al fuego y hervir dos minutos
    5. Añadir toda la fruta troceada y esperar a que vuelva a hervir
    6. Verter en un molde grande o en moldes individuales y dejar enfriar
    7. Introducir en el frigorífico durante unas 6 horas antes de consumirlo

    OBSERVACIONES


    La cantidad ideal de Agar Agar es 1,5 gramos para cada medio litro de líquido, o hasta un máximo de 2 gramos. Sería el equivalente a 6 hojas de gelatina neutra o 1 sobre de gelatina en polvo (grenetina).
    Receta aportada por Baldomero S

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    CHAMPIÑONES RELLENOS

    NÚMERO DE PERSONAS

    4

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    15 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Horno, bandeja de horno, cuchillo, tabla

    INGREDIENTES

    16 champiñones grandes
    100gr de tiras de beicon
    100gr de sobrasada
    100gr de queso de untar
    Orégano

    PREPARACIÓN


    1. Precalentamos el horno a 200ºC
    2. Limpiemos los champiñones y les cortamos los tallos lo más abajo posible
    3. Picamos los tallos y los mezclamos con la sobrasada
    4. Rellenamos los champiñones con la mezcla de sus tallos con la sobrasada
    5. Untamos los champiñones con el queso
    6. Vertemos el beicon sobre los champiñones
    7. Espolvoreamos los champiñones con un poco de orégano
    8. Introducimos en el horno a 200ºC durante unos 8 minutos.
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    GAZPACHO DE PEPINO Y ALBAHACA

    NÚMERO DE PERSONAS

    2

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    4 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Batidora de vaso, cuchillo, cuchara, 2 cuencos pequeños

    INGREDIENTES

    2 pepinos pequeños
    60gr de queso manchego curado
    1 diente de ajo
    50gr de almendras peladas
    4-6 hojas de albahaca
    175ml de agua fría
    2 cucharadas de aceite de oliva
    sal

    PREPARACIÓN

    1. Pelar y trocear los pepinos
    2. Trocear el queso
    3. Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien
    4. Servir en dos cuencos

    OBSERVACIONES

    Podemos adornar el plato con una hoja de albahaca y unos trocitos de queso o almendra.
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