MANITAS DE CERDO EN SALSA

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Una hora y media

MATERIAL NECESARIO

Una olla rápida, una cazuela, tabla de madera, cuchillo, cuchara de madera, una sartén.

INGREDIENTES

• 4 manitas de cerdo
• 1 puerro
• 3 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 5 dientes de ajo
• ½ l de salsa de tomate
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 4 pimientos choriceros
• 4 lonchas de jamón serrano
• agua
• aceite, sal y perejil

PREPARACIÓN

1. Poner las manitas en la olla rápida con un puerro, una cebolla, 3 dientes de ajos sin pelar y unas ramas de perejil.
2. Sazonar y dejar cocer durante una hora a partir del momento que empiece a salir el vapor. Una vez cocidas las manitas, sacarlas y reservar un poco del caldo resultante.
3. Picar las otras dos cebollas y los pimientos en juliana y los dos dientes de ajo en láminas. Ponerlos a pochar en una cazuela con aceite.
4. Agregar la hoja de laurel, la rama de tomillo y sazonar.
5. Cuando las verduras estén doradas agregar las manitas, la salsa de tomate, un poco de caldo y la carne de los pimientos choriceros (previamente remojados) bien picada. Dejar cocer durante 10 minutos.
6. Cortar las lonchas de jamón en tres y freírlas (vuelta y vuelta) en una sartén con un poco de aceite. Colocarlas sobre las manitas y espolvorear todo con perejil picado.

OBSERVACIONES

Se pueden servir acompañadas de patatas fritas.