TALLARINES A LA BOLOÑESA

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 min

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, sartén, vitro, fuente para servir, tabla, cuchillo, cucharón de madera, escurridor, salsera.

INGREDIENTES

500gr de tallarines

350 gr de carne picada mezcla ternera/cerdo

1 cebolla grande

1 zanahoria

250gr de tomate triturado (o tomates rallados)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta.

Un vaso pequeño de Jerez seco.

Queso parmesano rallado.

Orégano.

PREPARACIÓN

1.     Picamos la cebolla y la zanahoria y laminamos el ajo.

2.     En una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar el ajo, la zanahoria y la cebolla con un poquito de sal.

3.     Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada y la pimienta.

4.     Vamos aplastando y separando la carne picada con una cuchara de madera, para que no se apelmace ni queden pedazos demasiado grandes.

5.     Luego se añade el tomate triturado y se deja pochar todo junto.

6.     Se retoca la sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de vino de Jerez.

7.     Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada.

8.     Por otro lado, en la olla a presión ponemos agua bien caliente, sal y un poco de aceite. Añadimos la pasta y cocemos con la olla a presión tapada durante seis minutos (dependiendo de la olla).

9.     Una vez la pasta esté cocida, se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la mezcle a su gusto.

Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano.