Lemon Pie sencillo

NUMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos + tiempo de reposo y refrigeración.

MATERIAL NECESARIO

Molde desmontable, cuchara, , rallador, cuchillo, procesador de alimentos (picadora), cuchara, exprimidor, vaso medidor, cuenco grande, cazo, vitro, colador, varillas, soplete.

INGREDIENTES

• 1 paquete de galletas maria o digestive (200 gr)
• 70 ml de leche
• Un bote pequeño de leche condensada (370-400 gr)
• 1 tarrina de mascarpone (250 gr)
• Zumo colado de 3-4 limones (220 ml)
• La ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 100 gr de azúcar blanco
• 1 cucharadita de colorante amarillo
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de colorante amarillo
• 8 gr de maicena (almidón de maíz)
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

La base:

1. ritura las galletas por completo hasta hacerlas polvo
2. Mézcla las galletas con la leche hasta formar una masa.
3. Cubre el fondo de un molde desmontable (de unos 20-22 cm) presionando firmemente con una cuchara.

El relleno:

1. En un bol, vierte la leche condensada, el mascarpone y la ralladura de limón y mezcla bien.
2. Añade 120 ml de zumo de limón y bate con unas varillas.
3. Vierte la crema sobre la base de galleta y alisa con una espátula.
4. Reserva en la nevera.

La cobertura:

1. En un cazo pequeño, vierte los 100 ml de agua, 100 ml de zumo de limón, 60 gr azúcar y la maicena asegurándote de que no queden grumos.
2. Lleva a fuego medio sin parar de remove y añade el colorante.
3. Cuando rompa a hervir y se espese, retíralo.
4. Deja templar unos minutos y extiéndelo con delicadeza sobre la crema de la tarta.
5. Vuelve a llevar la tarta a la nevera y deja reposar 30 minutos.
6. Cuando empiece a blanquear y coger consistencia, ve añadiendo el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme, denso y brillante.
7. Corona la tarta distribuyendo gotas de merengue sobre la capa del gelificado de limón.
8. Dora ligeramente las puntas del merengue con un soplete de cocina.

OBSERVACIONES

Puedes cambiar la leche de la base por 80 gr de mantequilla derretida.

Para hacerla más sencilla, también puedes sustituir el merengue por nata montada de spray.

Puedes decorar con virutas de piel de limón o unas rodajas de limón confitado.