RISOTTO CON ESPÁRRAGOS

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazo, cacerola, cuchillo, cucharón, cuchara, tabla

INGREDIENTES

225 gr. de espárragos

1 cebolla

3 vasos pequeños de arroz

3 vasos de caldo de verduras

5 cucharadas de mantequilla

1 vaso de caldo de cocer los espárragos

100 gr. de queso parmesano

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Picar la cebolla.

2.- Cortar los espárragos y cocer. Reservar el caldo.

3.- Calentar los tres vasos de caldo de verduras y reservar.

4.- En una cazuela, poner tres cucharadas de mantequilla y rehogar la cebolla.

5.- Añadir el arroz a la cebolla y rehogar.

6.- Verter un poco de caldo de verduras al arroz y remover hasta que se absorba. Añadir más caldo, repitiendo el procedimiento hasta aprovechar todo el caldo.

7.- Añadir un poco de caldo de espárragos y remover.

8.- Añadir los espárragos y remover un poco.

9.- Sacar del fuego, añadir dos cucharadas de mantequilla, la pimienta y el queso y remover.

OBSERVACIONES

Queda un arroz meloso, sin estar pasado. El resultado sorprende a pesar de su aspecto. Vale la pena probarlo.

Podemos utilizar espárragos de bote su no hay naturales y los pondremos en último lugar para que no se deshagan.