FIDEGUÁ

 

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Paella, tapa, vitro, cacerola, cucharón, cuchillo, tabla, colador, vaso pequeño.

INGREDIENTES

4 dientes de ajo

1 cebolla

100cc de tomate triturado

2vasos de fideo de fideguá

300gr de trozos de calamar, emperador y marisco

100gr de guisantes

400gr de morralla

Agua

Pimentón

Colorante

Pimienta

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1.  Para hacer el caldo de pescado, poner la morralla en una cacerola con un agua caliente, sal, pimienta y laurel. Cocer unos 15 minutos.

2.    Pelar y laminar los dientes de ajo y sofreír en la paella.

3.    Picar la cebolla y añadirla al ajo.

4. Añadir el tomate frito, sofreír y añadir los trozos de calamar, emperador y marisco. Sofreír unos minutos.

5.    Añadir los dos vasos de fideo de fideguá y sofreír.

6.  Añadir cuatro vasos del caldo de pescado colado, pimentón y colorante y cocer al máximo durante 9 minutos. Después, tapar y reducir el fuego a la mitad, cociendo unos cinco minutos hasta que se quede sin caldo.

7.    Dejar reposar y servir.

OBSERVACIONES

Puede utilizarse caldo de pescado ya preparado, con lo cual reduciremos la preparación unos 15 minutos.