ESPAGUETI CARBONARA TRADICIONAL

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Escurridor, sartén grande, vitro, escurridor de pasta, báscula, varillas, 2 cuencos, rallador

INGREDIENTES

400gr de espagueti

150gr de cuña de queso grana padano

3 huevos

200gr de lonchas de beicon o panceta

Agua

Sal

aceite

PREPARACIÓN

1.   Hervimos los espaguetis con un poco de sal y los escurrimos.

2.   Mientras se cuecen los espaguetis, cortamos el beicon en tiras o cuadraditos y rallamos el queso.

3.   En la sartén con un poco de aceite, doramos el beicon y retiramos del fuego.

4.   Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve. Integramos las yemas en las claras montadas.

5.   Vertemos los espaguetis en la sartén y la volvemos a colocar al fuego, removiendo para que se mezclen con el beicon y el aceite.

6.   Retiramos del fuego y vertemos las yemas de huevo y las claras y vamos removiendo hasta que el huevo se cuaje por el calor de los propios espaguetis.

7.   Servimos y espolvoreamos con el queso rallado.

Receta aportada por Marco Manelli