NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

Tabla, cuchillo, 2 cacerolas, vitro, cucharón, colador

1/2Kg Morralla

4 vasos pequeños de arroz

2 Cebollas

1 cola de rape

150gr ajetes

1 tomate

1/2 pimiento

150gr de pota

Colorante

Pimentón

Aceite

Sal

Allioli

Hacemos el caldo sofriendo primero el pescado con un tomate entero y una cebolla.
Cocemos el pescado con laurel sal, colorante y pimentón unos 20 minutos. Colamos el caldo, retiramos el tomate y lo trituramos.
Picamos la otra cebolla y el pimiento.
Troceamos el rape y la pota.
Sofreímos el rape en cacerola con aceite caliente y un poco de sal durante un minuto y lo retiramos
Sofreímos la cebolla y el pimiento con un poco de sal en la cacerola unos tres minutos y añadimos los ajetes. Sofreímos unos cinco minutes.
Añadimos la pota al sofrito y sofreímos otros tres minutos más.
Añadimos pimentón y azafrán y removemos rápidamente.
Añadimos el tomate triturado y cocemos hasta que evapore toda el agua del tomate
Añadimos el caldo en la cacerola cocemos unos 20 minutos.
Añadimos el arroz y cocemos 9min al máximo y otros 9 min a fuego medio.
Retiramos del fuego dejamos reposar cinco minutos.
Servimos acompañado del ajoaceite.

Utilizaremos el doble de caldo que de arroz y un poco más si lo queremos más meloso o caldoso.

Receta aportada por Luís RF