ARROZ CALDOSO CON CONEJO

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tapa, cucharón, tabla, cuchillo, báscula, vaso, vitro

INGREDIENTES

1 conejo con su hígado
300gr de arroz
100gr de champiñones
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate
6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1,5l de caldo de carne
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 guindilla
Romero
Colorante (opcional)

PREPARACIÓN

1. Pelamos, y laminamos los ajos.
   
2. Troceamos el conejo y lo salpimentamos.
   
3. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, doramos los ajos, agregamos el hígado del conejo y rehogamos un poco.
   
4. Añadimos el conejo y el romero a la cazuela y lo sofreímos bien.
   
5. Retiramos el conejo a un plato.
   
6. Picamos la cebolla, cortamos el pimiento y el tomate a trozos pequeños, cortamos los champiñones en cuartos y laminamos la guindilla.
   
7. En la cazuela rehogamos la cebolla picada, los pimientos y los champiñones troceados.
   
8. Incorporamos a la cazuela el tomate y la guindilla.
   
9. Sazonamos y dejamos pochar las verduras unos 10 minutos.
   
10. Vertemos el vino, incorporamos el conejo y el pimentón.
    
11. Vertemos el caldo, sazonamos y llevamos a ebullición.
    
12. Añadimos el arroz y cocemos unos 18 minutos
    
13. Dejamos reposar dos minutos y servimos.
    

OBSERVACIONES

Podemos rallar el tomate.