LECHE FRITA

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 min + 5h de reposo de la crema

MATERIAL NECESARIO

bol, batidora, báscula, vitro, cazo, bandeja, varillas, frigorífico, espátula de silicona, cuchillo, sartén, 2 platos, paleta de cocina, colador

INGREDIENTES

150gr de harina + un poco para rebozar

150gr de azúcar + un poco para espolvorear

1l de leche

1 rama de canela

La piel de un limón

1 cucharada de harina de maíz

canela en polvo para espolvorear

6 huevos

aceite de girasol

PREPARACIÓN

1. Calentamos la leche en el cazo con la rama de canela y la corteza de limón.
2. En el bol, ponemos los 150gr de harina, los 150gr de azúcar y la cucharada de harina de maíz y 4 huevos; añadimos la leche colada y pasamos la batidora hasta que no haya grumos.
3. Vertemos la crema en el cazo y la vamos removiendo con las varillas unos diez minutos, hasta que espese bien.
4. Vertemos la crema en una bandeja para que quede aproximadamente de un dedo de grosor.
5. Dejamos enfriar y refrigeramos unas cinco horas.
6. En un plato, batimos los 2 huevos restantes con las varillas.
7. En otro plato, ponemos un poco de harina.
8. Cortamos la masa a tacos no muy grandes y ponemos a calentar el aceite en la sartén.
9. Con delicadeza, pasamos los tacos de masa por la harina y por el huevo y los freímos en el aceite bien caliente.
10. Espolvoreamos con azúcar y canela.

OBSERVACIONES

Para el rebozado, podemos utilizar sólo harina o bien pan rallado e incluso galletas molidas.