ENSALADILLA DE BERENJENA

NÚMERO DE PERSONAS

5

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, cuchillo, cuenco grande, tabla, batidora, tenedor, cuchara

INGREDIENTES

3 berenjenas

2 cebollas

Sal

mayonesa

PREPARACIÓN

1.   Precalentamos el horno a 200ºC.

2.   Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente por la mitad y hacemos unos cortes a la pulpa.

3.   Pelamos las cebollas y las partimos por la mitad.

4.   Disponemos las berenjenas y las cebollas en la bandeja del horno y espolvoreamos con un poco de sal.

5.   Horneamos 40 minutos.

6.   A mitad cocción, retiramos las cebollas y las picamos con el cuchillo.

7.   Cuando las berenjenas estén asadas, retiramos la pulpa con una cuchara y un tenedor, depositamos en el cuenco y trituramos hasta formar una pasta homogénea.

8.   Vertemos la cebolla picada en el cuenco y mezclamos con la berenjena y la mayonesa deseada.

OBSERVACIONES

Originalmente en la receta se emplea la cebolla cruda.

Podemos hornear la berenjena entera en el microondas, con lo que podremos reducir el tiempo de horneado a la mitad.

Serviremos esta ensaladilla junto con unas tostadas.

Podemos añadir también huevo cocido.

Receta proporcionada por Robert Andrei S.