PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ACEITUNAS Y ANCHOAS

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, tabla, cuchillo, cucharón, plancha

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo

1 tomate

4 filetes de anchoa

10 aceitunas negras

1 cucharada de harina

2 tazas de caldo de pollo

2 dientes de ajo

Aceite

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

1. Laminamos los ajos y las aceitunas, picamos las anchoas y troceamos el tomate.
2. En una cazuela sofreímos los ajos, añadimos la harina y la doramos.
3. Incorporamos la pimienta, el caldo, las anchoas, las aceitunas y un poco de sal.
4. Reducimos la salsa unos minutos, añadimos el tomate troceado y rehogamos un poco.
5. Mientras se cuece la salsa, fileteamos y asamos las pechugas a la plancha o las freímos en una sartén hasta que estén doradas y las reservamos.
6. Servimos las pechugas en una fuente con la salsa por encima.

OBSERVACIONES

Podemos pasar la salsa por el chino o la batidora.

Podemos sustituir una de las tazas de caldo por un poco de vino blanco.