PESCADILLA A LA GALLEGA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazuela, vitro, cuchillo, pelador, vaso pequeño, tabla, sartén pequeña

INGREDIENTES

4 pescadillas no muy grandes

2 patatas grandes

1 cebolla

80gr de guisantes

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso pequeño de aceite de oliva

Agua

Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos el pescado, le quitamos las cabezas y las colas y les hacemos unos cortes transversales por ambos lados.

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de un dedo de grosor.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una cazuela amplia, ponemos agua abundante, añadimos las patatas, la cebolla y los guisantes, y cocemos unos ocho minutos.

Añadimos el pescado a la cazuela y el vasito de vino blanco y dejamos cocer otros ocho minutos, volteando las pescadillas a mitad cocción.

Mientras se acaba de cocer el pescado, preparamos la ajada, pelando los dientes de ajo, laminándolos y dorándolos en la sartén con el vasito de aceite y añadiendo el pimentón poco después.

Servimos las pescadillas con la guarnición escurrida y vertemos sobre ellas la ajada.

OBSERVACIONES

Si las pescadillas son grandes, podemos cortarlas en rodajas para que se cuezan mejor.

--   Daniel Balaguer  https://sites.google.com/site/danielbalaguer