¿Hoy qué cocinamos?: abril 2010

COCA DE HARINA CON MORCILLA

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 min + 20 de cocción MATERIAL NECESARIO Bol, bandeja de horno, báscula, vaso de medida, horno INGREDIENTES 650 gr de harina 2 huevos 25 gr de levadura fresca una cucharadita de sal 250cl de agua tibia aceite morcillas PREPARACIÓN En un bol, deshacemos la levadura con un poco de harina. Amasamos 600 gr de harina con la levadura y el agua tibia hasta que quede...

SOPA DE AJO

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 min + 30 de cocción MATERIAL NECESARIO Olla, cuchillo, cucharón, fogón de cocina o vitrocerámica INGREDIENTES 1 litro de agua o caldo de pollo 4 huevos 4 rebanadas grandes de pan Una cabeza de ajos Aceite de oliva Pimentón PREPARACIÓN Pelamos los ajos y se les da un golpe con la hoja del cuchillo. Sofreímos los ajos y los reservamos. Troceamos las rebanadas...

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON QUESO

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 40 min MATERIAL NECESARIO Sartén, bol, cucharón, batidora, vaso de batidora, mortero INGREDIENTES 500 o grs de carne picada de pollo 1 huevo miga de pan 1 vaso de leche diez almendras un trozo de queso semi-curado una cucharada grande de mantequilla aceite harina pimienta nuez moscada 1 diente de ajo una cebolla. PREPARACIÓN 1.Se mezcla la carne de pollo con...

PAN DE CALATRAVA

NÚMERO DE PERSONAS 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN 40 minutos + 30 minutos de horneado MATERIAL NECESARIO Horno, bol, cazo, cuchillo, cucharón, molde grande para flan, bandeja de horno profunda, fogón INGREDIENTES 250 gr de lenguas de gato, sobaos o bizcochos 1 litro de leche 8 huevos 1 rama de canela corteza de una naranja y un limón caramelo líquido 150 gr de azúcar PREPARACIÓN Hervir la leche con 50gr de...

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

NÚMERO DE PERSONAS 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 minutos + 10 minutos de horneado de la masa MATERIAL NECESARIO Horno, nevera, bol, varillas, cuchara, rallador, molde para el horno, colador, peso INGREDIENTES 1 paquete de galletas María 125gr de mantequilla 400gr de queso fresco de untar 200gr de leche condensada el zumo de un limón mermelada de arándanos PREPARACIÓN Triturar o rallar las galletas, deshacer...

BROWNIE DE CHOCOLATE

NÚMERO DE PERSONAS 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 Minutos + 40 minutos de cocción MATERIAL NECESARIO Bol, varillas, peso, bandeja para horno, microondas, horno INGREDIENTES 120gr de chocolate de cobertura 4 huevos 220gr de azúcar 70gr de harina mantequilla nueces picadas al gusto PREPARACIÓN En el bol, fundir el chocolate dentro del microondas (se puede hacer también en un cazo al baño maría). Mezclar los...

MOJO DE CILANTRO

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 min MATERIAL NECESARIO Batidora, vaso de batidora, cuchillo INGREDIENTES Vinagre Aceite Ajo Sal Comino Cilantro Pimiento Verde PREPARACIÓN En el vaso de la batidora poner dos manojos de cilantro lavado bajo el grifo. Poner dos dientes de ajo, una cucharadita de cominos, sal y unos trocitos de pimiento Añadir aceite y vinagre al gusto Batir con la batidora OBSERVACIONES Se...

PURÉ DE PATATAS

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 min MATERIAL NECESARIO Cazo, cuchillo, cucharón, batidora o pasapuré INGREDIENTES 1 kg de patatas 1 l de leche 50gr de mantequilla 1 tacita de nata 1 tacita de caldo de carne nuez moscada, pimienta y sal PREPARACIÓN Pelar y trocear las patatas. Poner en un cazo el litro de leche y las patatas. Cuando empiece a hervir, contar 20 minutos. A continuación se...

BORRETA

NÚMERO DE PERSONAS 5 TIEMPO DE PREPARACIÓN 20min + 1h de cocción. MATERIAL NECESARIO Cuchillo, Cazuela, pelador INGREDIENTES 1,2Kg de espinacas 700gr de patatas 250gr de bacalao 3 pimientos secos 1 cabeza de ajos 1,5 litros de agua 5 huevos pimienta negra, sal y aceite. PREPARACIÓN Pelar y cortar las patatas a tozos no muy grandes. Hacer un corte transversal a la cabeza de ajos. Cortar los pimientos...

OLLETA ALCOYANA

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 45 min. +2,2h de cocción. MATERIAL NECESARIO Cuchillo, cacerola, tabla de corte, cucharón INGREDIENTES 200 gramos de costillas de cerdo 100 gramos de tocino 200 gramos de ternera 1 pimiento rojo 250 gramos de arroz Miga de pan en remojo Harina de maíz Perejil 300 gramos alubias Un manojo de pencas 6 morcillas 2 nabos 1 cebolla Tomillo PREPARACIÓN Ponemos las...

FABADA ASTURIANA

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 20min + 2h de cocción. MATERIAL NECESARIO Cuchillo, cacerola, tabla de corte, cucharón, fuego INGREDIENTES 500 gr de “fabes” de la granja 2 chorizos asturianos 2 morcillas asturianas 100 gr de lacón 100 gr de tocino (sustituido por 200 gr de panceta curada) 1 cebolla dos ajos perejil y sal. PREPARACIÓN 1.El día antes, poner a remojo en agua fría las “fabes”. 2.Pondremos...

PESCADO BLANCO ENCEBOLLADO

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 minutos + 20 de cocción MATERIAL NECESARIO Sartén, bandeja de horno, tabla de corte, cuchillo INGREDIENTES Tres cebollas cuatro filetes de pescado blanco sin piel ni espinas aceite, sal, pimienta un vaso de agua (o caldo de verduras, de pescado o vino blanco) PREPARACIÓN 1.- pelar y cortar la cebolla en juliana. 2.- pochar la cebolla en una sartén con aceite...

CÓCTEL DE AVE CON MANZANA Y CHAMPIÑONES

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 minutos MATERIAL NECESARIO cacerola, sartén, bandeja de horno, copas de cóctel, cucharón, cuchillo, tenedor, horno INGREDIENTES 400gr de pollo deshuesado 3 manzanas goleen 200gr de champiñones 1 limón 1 yogur pimienta sal laurel aceite curry PREPARACIÓN 1.- Pelar y trocear las manzanas. Escurrir medio limón para que no se oxiden. 2.- Laminar los champiñones,...

COCIDO

NÚMERO DE PERSONAS 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 min + 2h de cocción (olla normal, el tiempo se reduce a la mitad en olla a presión) MATERIAL NECESARIO Olla, cuchillo, pelador, hilo, espumadera INGREDIENTES 3 Patatas grandes 325 gr de garbanzos 4 carlotas 1 apio 1 puerro 1 chirivía 300 gr de judías redondas 300gr de pencas 200 gr de higadillos de pollo 200 gr de yemas de pollo 2 huesos de ternera 1 trozo...

ARROZ A BANDA

NÚMERO DE PERSONAS 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN 60 min MATERIAL NECESARIO Cazuela, cucharón, paellón, cuchillo, vaso pequeño INGREDIENTES Para el caldo 1 cebolla 1 tomate 1 cabeza de ajos 500gr de morralla pimentón aceite de oliva Para el arroz 1 sepia 300gr de gambas peladas 5 dientes de ajo 4 vasos pequeños de arroz 1 tomate rallado aceite de oliva PREPARACIÓN Para el caldo En una cazuela, saltear la...

PIMIENTOS RELLENOS

NÚMERO DE PERSONAS 3 TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 min + 1h de cocción en horno MATERIAL NECESARIO Horno, sartén, cuchillo, papel de aluminio, cuchara, cucharón, bandeja de horno. INGREDIENTES 3 pimientos 3 vasos pequeños de arroz 2 cebollar 5 dientes de ajo perejil piñones 200gr de tacos de magro 1 bote de tomate frito (20cl). PREPARACIÓN Precalentar el horno a 200ºC. Trocear el magro a tacos pequeños. Sofreír...

GAZPACHO MANCHEGO

NÚMERO DE PERSONAS 3 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN 40 minutos MATERIAL NECESARIO Olla, cucharón, tijeras, cuchillo, tabla de corte INGREDIENTES Cuatro dientes de ajo una cebolla grande 300gr de carne de pollo y conejo dos tomates maduros sal, aceite, pebrella, pimentón, colorante y agua 175g de torta de gazpacho. PREPARACIÓN Se lamina el ajo y se pica la cebolla. Se ralla el tomate Se corta la carne...

MIGAS CON CHORIZO

NÚMERO DE PERSONAS 5 TIEMPO DE PREPARACIÓN 20min + 60min de cocción MATERIAL NECESARIO Cacerola, cucharón de madera, cuchillo, tabla INGREDIENTES 1 bote de tomate triturado 2 cebollas grandes 1 cabeza de ajos 5 chorizos 1 barra y media de pan agua sal PREPARACIÓN 1.- Laminar el ajo, picar la cebolla y cortar el chorizo. 2.- Poner en remojo el pan cortado en rodajas. 3.- Sofreír el ajo, la cebolla, el tomate...

SOPA CUBIERTA

NÚMERO DE PERSONAS 4 personas TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 min + 25 de cocción MATERIAL NECESARIO Cazo, cuchillo, cucharón INGREDIENTES 1 litro de caldo de cocido Fideos (un vaso pequeño por cada dos personas) 300 gr de higadillos y yemas de pollo PREPARACIÓN 1.Coger los higadillos y las yemas de pollo ya hervidas en el cocido y trocearlas. 2.Poner a hervir el caldo del cocido colado y cuando empiece la ebullición,...

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