¿Hoy qué cocinamos?: octubre 2020

NAVAJAS A LA PLANCHA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos + tiempo de limpieza de las navajas

MATERIAL NECESARIO

Plancha eléctrica, cuenco grande, mortero, maja, cuchillo

INGREDIENTES

12 navajas

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos las navajas en un cuenco con agua y sal durante unas dos horas para que suelten la arena.

2. En el mortero, preparamos un majado con ajo, sal, perejil y aceite.

3. Precalentamos la plancha untada con un poco de aceite.

4. Lavamos las navajas y las ponemos en la plancha con la concha hacia arriba y previamente espolvoreada con un poco de sal.

5. Asamos unos 2-3 minutos, dependiendo del grado de cocción deseado.

6. Servimos rociadas del majado de ajo y perejil.

OBSERVACIONES

También las podemos acompañar con un poco de limón escurrido.

PASTEL DE CALABAZA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos +1 hora de reposo de la masa +35 minutos de horneado

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, tamiz, nevera, film transparente, rodillo, molde desmontable para tartas, batidora de vaso, horno

INGREDIENTES

PARA LA MASA

200gr de harina

100gr de mantequilla

50gr de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

1 pizca de sal

PARA EL RELLENO

500gr de calabaza asada

165gr de azúcar moreno

150gr de nata para montar

150gr de leche

3 huevos

1 cucharadita pequeña de canela

1 cucharadita pequeña de nuez moscada

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

MASA

1. En el cuenco, tamizamos la harina, añadimos la mantequilla a tacos pequeños.

2. Mezclamos hasta obtener una masa arenosa.

3. Añadimos las dos cucharadas de agua, el azúcar y la sal y amasamos nuevamente hasta que quede todo bien integrado.

4. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar una hora en la nevera.

5. Trascurrido el tiempo de reposo de la masa, la estiramos con un rodillo.

6. Cubrimos el molde, recortando el sobrante.

RELLENO

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. En el vaso de la batidora vertemos la pulpa de calabaza, la nata, el azúcar, la leche, los huevos, la canela, la nuez moscada y la sal.

3. Trituramos hasta obtener una crema.

4. Vertemos la crema sobre la masa.

5. Horneamos unos 35 minutos a 180ºC hasta que al pincharla con un palillo salga seco.

6. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

OBSERVACIONES

Podemos utilizar una masa quebrada precocinada para hacer la receta más fácil.

Podemos acompañarla con nata y un poco de sirope de chocolate.

TABOULÉ DE QUINOA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Rallador, tabla, pelador, cuchillo, vitro, cacerola, colador

INGREDIENTES

70gr de quinoa

10-15 aceitunas negras

20 tomates cherry

1 aguacate

1 cebolla pequeña

1 carlota

Salsa de yogur (opcional)

Agua

Sal

PREPARACIÓN

1. Lavar la quinoa sobre el colador y ponerla en una cacerola con abundante agua.

2. Cocer la quinoa con un poco de sal durante unos 15 minutos.

3. Escurrir y lavar la quinoa.

4. Mientras se cuece la quinoa, proceder con las verduras partiendo los tomates Cherry.

5. Picar la cebolla, pelar y rallar la carlota y trocear el aguacate.

6. Se mezclan todos los ingredientes y se aliña al gusto.

OBSERVACIONES

Podemos aliñarla con aceite y sal.

GALLETAS DE ESPELTA Y AVENA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos +1/2 hora de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, 2 cucharas, frigorífico, cuenco grande, rejilla de horno

INGREDIENTES

125gr de mantequilla

140gr de harina de espelta

50gr de copos de avena

75gr de azúcar moreno

70gr de pepitas de chocolate

25gr de almendra molida

2,5gr de esencia de vainilla

1 huevo

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. En el cuenco, se trocea la mantequilla y se bate con el azúcar moreno.

2. Añadimos la vainilla y el huevo y batimos hasta que quede todo bien integrado.

3. Añadimos la harina de espelta, la avena, la almendra molida, las pepitas de chocolate y la pizca de sal.

4. Mezclamos hasta tener una masa homogénea.

5. Refrigeramos y dejamos reposar por media hora.

6. Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

7. Cogemos porciones con una cuchara y las distribuimos en la bandeja ligeramente separadas ayudándonos de la otra cuchara.

8. Con la cuchara humedecida, aplanamos las galletas para dejarlas con forma de discos no muy finos.

9. Horneamos durante unos 10-12 minutos, hasta que se hayan dorado.

10. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

OBSERVACIONES

Queda una masa que se adhiere bastante a las manos. Al enfriarla se puede manipular mejor.