¿Hoy qué cocinamos?

PATATAS A LA MARINERA

PATATAS A LA MARINERA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, tabla, cuchillo, cucharón, cacerola grande

INGREDIENTES

5 patatas grandes

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

150ml de tomate triturado

350gr de mejillones congelados

300gr de gambas peladas congeladas

150gr de guisantes congelados

1 litro de caldo de pescado

Sal

Pimentón

1 hoja de laurel

Colorante

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Laminamos el ajo, picamos la cebolla y el pimiento.

2. Se pelan las patatas y se cortan a rodajas.

3. En la cacerola, sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento.

4. Añadimos las patatas y las sofreímos.

5. Añadimos el tomate, sofreímos y ponemos un poco de sal.

6. Añadimos los guisantes y vertemos el caldo hasta cubrir las patatas.

7. Añadimos el laurel, el colorante y el pimentón.

8. Cocemos y cuando las patatas estén cocidas, añadimos las gambas y los mejillones.

9. Cocemos unos minutos.

MACARRONES CON AGUACATE Y FETA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, escurridor, vitro, tabla, picadora, cuchillo, cuchara, cucharón, vaso pequeño

INGREDIENTES

160gr de macarrones integrales

2 aguacates

100gr de tomates cherry

100gr de queso feta a tacos

1 cebolla

1 vaso pequeño de leche

1 cucharada de ajo en polvo

Sal

PREPARACIÓN

1. Poner la cacerola al fuego con agua y sal y llevar a ebullición.

2. Cuando el agua esté hirviendo, verter los macarrones y cocer durante unos 15 minutos, dependiendo del tipo de pasta e indicaciones del fabricante.

3. Escurrir los macarrones.

4. Mientras se cuecen los macarrones, en el vaso de la picadora vertemos la leche, sal, el ajo molido y un aguacate troceado y trituramos hasta formar una salsa.

5. Picamos la cebolla, cortamos los tomates cherry por la mitad y troceamos el otro aguacate.

6. A los macarrones escurridos añadimos la salsa, la cebolla picada, el aguacate troceado, el queso feta y los tomates cherry.

7. Mezclamos todos los ingredientes y servimos.

OBSERVACIONES

También podemos añadir maíz y carlota rallada.

TORTA DE OBLEAS Y CHOCOLATE (HUESITOS)

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos y 4h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, cazo, vitro, cuchillo, papel vegetal, molde, lengua de silicona, cucharón

INGREDIENTES

4 hojas de oblea

Crema de cacao para untar

300gr de chocolate con leche

agua

PREPARACIÓN

1. Llenamos media cacerola de agua.

2. Troceamos el chocolate dentro del cazo y lo fundimos al baño maría.

3. Forramos el molde con papel vegetal.

4. Cubrimos el fondo del molde con una fina capa de chocolate fundido.

5. Colocamos una capa de oblea dejando una pequeña separación de los bordes y la untamos con cema de cacao.

6. Colocamos otra capa de oblea y volvemos a cubrir con crema de cacao y así con tantas capas como deseemos, dejando separación con los bordes.

7. Vertemos el chocolate fundido por encima y por el hueco de los bordes.

8. Dejamos refrigerar unas horas en la nevera.

9. Desmoldamos y retiramos el papel vegetal.

OBSERVACIONES

Podemos poner un poco de mantequilla o nata en la mezcla de chocolate para que esté un poco más blando.

CARPACCIO DE SANDÍA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, plato, nevera

INGREDIENTES

150gr de sandía

50gr de queso grana padano

1 chorrito de Aceite de oliva virgen

1 chorrito de vinagre balsámico (opcional)

Sal

PREPARACIÓN

1. Cortamos la sandía en láminas muy finas y las disponemos extendidas por todo el plato.

2. Cortamos el queso grana padano en lonchas finas.

3. Incorporamos el queso por encima del a sandía, añadimos, aceite, sal y vinagre balsámico (opcionalmente).

4. Dejamos macerar unos 10 minutos en la nevera y servimos.

ENSALADILLA DE PASTA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Escurridor, cacerola, vitro, tabla, cuchillo, cucharón

INGREDIENTES

250 gr de espirales

2 huevos cocidos

2 latas de atún

6 palitos de surimi

1 zanahoria rallada

Pepinillos agridulces

Taquitos de jamón york

1 lata de maíz dulce

1 cebolleta

Salsa de yogur

1 hoja de laurel

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En una cacerola ponemos agua a hervir, le añadimos la sal, 1 hoja de laurel y un poco de aceite. Cuando el agua este caliente añadimos la pasta y la cocinamos 12 o 15 minutos, siguiendo las instrucciones del fabricante. La retiremos del fuego y escurrimos bien. Dejamos que la pasta se enfríe.

2. Ponemos a cocer los huevos 8 o 9 minutos en un cazo con agua hirviendo y sal. Los pasamos por agua fría y le quitamos las cascara. Picamos o cortamos en trozos.

3. Pelamos y picamos la cebolleta.

4. Pelamos la zanahoria y la rallamos.

5. Cortamos en trozos pequeños las barritas de surimi y cortamos los pepinillos a trocitos pequeños.

6. Mezclamos bien todos los ingredientes anteriores y añadimos el maíz.

7. Vertemos la salsa de yogur sobre la ensaladilla, mezclamos y lista para servir.

OBSERVACIONES

Podemos sustituir los pepinillos agridulces por alcaparras o piña en almíbar troceada.

PATATAS LIGERAS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos +10 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, cuchillo, tabla

INGREDIENTES

3 patatas

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Lavamos las patatas y las cortamos a rodajas muy finas, de unos 2-3mm de espesor.

3. Disponemos las rodajas de patata sobre la bandeja cubierta con papel vegetal.

4. Rociamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y salamos al gusto.

5. Horneamos unos 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

OBSERVACIONES

Se pueden utilizar como guarnición para acompañar cualquier plato.

Arroz con pollo y aceitunas

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, olla, tabla, cuchillo, plato, batidora, vaso de batidora,

INGREDIENTES

400 gr. de arroz

1/2 pollo

2 higadillos de pollo

1/2 pimiento rojo

1-2 cebolletas

1 puerro

1 zanahoria

1 rama de apio

4 dientes de ajo

24 aceitunas verdes (sin hueso)

agua

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

1. Corta el pollo en trozos. Sazona y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite y los dientes de ajo enteros y sin piel.

2. Trocea la rama de apio, la zanahoria y el puerro, colócalos en una cazuela y dora las verduras.

3. Añade el pollo con los ajos, cubre con agua, sazona y deja cocer durante 20 minutos aproximadamente.

4. Retira el pollo y resérvalo. Tritura las verduras y reserva el caldo.

5. Por otro lado pica la cebolleta y el pimiento finamente y pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.

6. Agrega los higadillos de pollo picados, rehoga.

7. Introduce las aceitunas y dale unas vueltas.

8. Añade el arroz, rehoga, introduce el pollo reservado y cubre con el triple de caldo que de arroz.

9. Cocina durante 18-20 minutos.

10. Retira la cazuela del fuego y deja que repose durante un par de minutos.

TARTA DE HORCHATA Y FARTONS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 min + 6h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Batidora con varillas, cuenco grande, molde desmontable de unos 23cm de diámetro, cazo, vitro, vaso, cuchillo, espátula de cocina, cuchara

INGREDIENTES

500ml de horchata

1 paquete de fartons

400ml de nata para montar

300gr de leche condensada

8 hojas de gelatina

1 rama de canela

La piel de 1 limón

Canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN

1. Llenamos un vaso de agua y sumergimos en él las hojas de gelatina para ablandarlas.

2. Abrimos los fartons por la mitad y cubrimos la base del molde.

3. Humedecemos los fartons con un poco de horchata sirviéndonos de la cuchara.

4. En un cazo, calentamos la horchata y la infusionamos con la piel de limón y la rama de canela unos 10 minutos.

5. Retiramos la rama de canela y la piel de limón y añadimos en el cazo la gelatina removiendo hasta que se funda.

6. Añadimos la leche condensada al cazo con la horchata y dejamos atemperar.

7. En el cuenco, montamos la nata con las varillas.

8. Mezclamos suavemente la nata montada con la horchata.

9. Vertemos el preparado sobre los fartons e introducimos el molde en el frigorífico unas 6 horas.

10. Desmoldamos con cuidado y espolvoreamos con canela en polvo.

PILAF DE ARROZ PERSA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, cacerola, tabla, cuchillo, mortero, cucharón de madera, rallador
INGREDIENTES
30gr de mantequilla (2 cucharadas)
1 cebolla finamente cortada
4 dientes ajo machacados
1 taza arroz largo
2 tazas de caldo de pollo o de verduras
40gr de pasas
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
½ cucharada de corteza de naranja rallada
60gr de pipas de girasol (4 cucharadas)
60gr de pistachos cortados en trocitos
15gr de perejil picadito
PREPARACIÓN
1. Derretimos la mantequilla a fuego bajo en una cacerola. Incorporamos el ajo y sofreímos 1 minuto.
2. Ponemos la cebolla y cocinamos 4 ó 5 minutos removiendo a menudo hasta que se ablande.
3. Añadimos el arroz y sofreímos unos 2 ó 3 minutos.
4. Incorporamos el caldo de pollo, las pasas, la canela molida y la pimienta negra.
5. Llevamos a ebullición a fuego medio alto. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos 20 minutos a fuego lento.
6. Cuando el arroz esté listo, lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.
7. Agregamos la corteza de naranja, el pistacho, las semillas de girasol y el perejil.
8. Mezclamos todo el arroz hasta que estén todos los ingredientes unificados.
OBSERVACIONES
Opcionalmente podemos añadir curry conjuntamente con la pimienta negra.
Pueden sustituirse las pipas de girasol por piñones, nueces y/o almendras fileteadas.

PASTEL DE CALABACÍN

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos + 35 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Molde desmontable de 22cm de diámetro y unos 6cm de alto

Papel de hornear

Sartén

Cuenco grande

Batidora

Plancha

Cuchillo

INGREDIENTES

2 Calabacines

2 Zanahorias

2 Rebanadas de pan de molde

2 Dientes de ajo

3 Huevos grandes

1/2 Cebolla

500ml de nata para cocinar

100gr Jamón york a tacos

150gr Queso en lonchas

100gr Queso mozzarella rallado

1/2 Cucharadita de Pimentón dulce

1/2 Cucharadita de Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.

2. Rallamos las zanahorias.

3. Laminamos uno de los calabacines (rodajas de unos 3 milímetros de grosor) y el otro lo cortamos en trocitos pequeños.

4. En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, sofreímos el ajo picado y añadimos la cebolla con un poco de sal, pochándola de 4 a 5 minutos a temperatura media.

5. Añadimos las zanahorias ralladas, el calabacín troceado y un poco más de sal. Cocinamos todo junto mezclándolo bien durante unos 10 minutos a temperatura media removiendo a menudo.

6. En una plancha con un poquito de aceite asamos las rodajas de calabacín por las dos caras hasta que estén doradas y reservamos en un plato.

7. Precalentamos el horno a 180ºC.

8. Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos el jamón york, el pimentón dulce y el orégano, mezclamos y apagamos el fuego.

9. En un cuenco ponemos los huevos enteros, añadimos la nata, el pan de molde troceado, sal y pimienta al gusto, mezclamos un poco y dejamos reposar un par de minutos. Trituramos con una batidora.

10. Forramos el molde con papel de hornear.

11. En el fondo del molde colocamos la mitad del sofrito y espolvoreamos con la mitad del queso mozzarella.

12. Vertemos por encima la mitad de la crema y por encima colocamos las lonchas de queso.

13. Encima del queso ponemos el resto del sofrito y repartimos un poco más de crema por encima.

14. Colocamos ordenadamente las rodajas de calabacín un poco sobrepuestas unas encima de otras.

15. Vertemos el resto de la crema y por encima repartimos también el resto de queso mozzarella.

16. Horneamos a 180ºC de 25 a 35 minutos con calor arriba y abajo.

17. Comprobamos pinchando con un palillo que ya está cocido.

18. Una vez horneado lo retiramos del horno y dejamos reposar de 15 a 20 minutos antes de desmoldar.

19. Lo desmoldamos y lo colocamos en la bandeja de servir.

OBSERVACIONES

Si vemos que durante el horneado se dora mucho por encima, lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio.