NÚMERO
DE PERSONAS
8
TIEMPO
DE PREPARACIÓN
35
minutos + tiempo de refrigeración
MATERIAL
NECESARIO
Molde
desmontable de unos 23cm, frigorífico, espátula, batidora, dos
vasos de batidora, trituradora, un cuenco grande, vaso, cazo,
cacerola, vitro, báscula, varillas, varillas para la batidora,
acetato, moldes cortapastas de formas diversas, colador, cuchara
INGREDIENTES
BASE
1
paquete de galletas maría
100ml
de nata para montar
Mantequilla
para untar el molde
RELLENO
3
hojas de gelatina
200ml
de nata para montar fría
100ml
de nata
250gr
de turrón blando
50gr
de azúcar
1
pizca de sal
2 huevos
ADORNOS
Almendra
crocanti, cacao, canela, turrón troceado...
PREPARACIÓN
BASE
1.
Picamos las galletas y las amasamos con la nata hasta formar
una masa homogénea.
2.
Engrasamos el molde con la mantequilla y vertemos la masa de
galleta.
3.
Extendemos bien la masa de galleta por todo el fondo del molde
con ayuda de la cuchara.
RELLENO
-
Ponemos
la gelatina en un vaso con agua para que se ablande.
-
Con
la batidora y las varillas, montamos la nata con la mitad del azúcar
y reservamos.
-
Separamos
las yemas de las claras y con las varillas eléctricas montamos las
claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad restante del
azúcar.
-
Incorporamos
las yemas a la nata montada y las integramos bien.
-
Troceamos
el turrón y lo depositamos en un cazo con la nata que no hemos
montado.
-
Deshacemos
el turrón pasándole la batidora.
-
Añadimos
la gelatina al cazo y disolvemos bien.
-
En
el cuenco, mezclamos el preparado del cazo con la nata montada y las
yemas.
-
Añadimos
las claras mezclando cuidadosamente.
-
Pegamos
el acetato a las paredes del molde con un poco de mantequilla.
-
Vertemos
el relleno sobre la base de galleta, dejamos enfriar y lo
introducimos unas 6 horas en el congelador.
-
La
sacamos del congelador unas horas antes de servirla.
ADORNOS
1.
Vertemos el cacao sobre el colador y espolvoreamos la
superficie de la tarta.
2.
Ponemos sobre la superficie de la tarta moldes cortapastas de
figuras diversas y dentro de ellos vertemos turrón desmigado, canela
o la almendra crocanti formando una pequeña capa.
3.
Retiramos los moldes con cuidado para evitar que se deformen
las decoraciones.
OBSERVACIONES
Podemos
utilizar una base de bizcocho
En
vez de cacao, podemos utilizar canela para espolvorear toda la
superficie de la tarta
En
vez de nata montada, podemos utilizar mascarpone.
