¿Hoy qué cocinamos?: 2020

MACARONS DE CREMA DE CACAO

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos + 1h de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Tamiz, 2 cuencos, batidora de varillas, manga pastelera, horno, bandeja de horno, papel vegetal,

INGREDIENTES

Para la masa:

• 175gr de azúcar glas

• 150gr de almendra molida

• 125gr de claras de huevo

• 40gr de azúcar

• 40gr de chocolate en polvo

Para el relleno:

• 150ml de nata para cocinar

• 150gr de crema de cacao

• 50gr de azúcar glas

PREPARACIÓN

1. En un cuenco, mezclaremos la almendra molida tamizada (para que quede bien fina y sin grumos) con el chocolate en polvo y el azúcar glas y reservamos esta mezcla.

2. En otro cuenco montamos las claras y vamos incorporando la mezcla de azúcar glas y almendras molidas sin dejar de removerlo todo al mismo tiempo.

3. Mezclamos hasta que consigamos obtener una mezcla cremosa con todo bien integrado y sin grumos, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

4. Una vez esté lista la introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda no demasiado grande para formar los macarons.

5. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

6. Depositamos la masa formando los macarons, teniendo en cuenta que crecerán con el horneado, así que los dejaremos bien separados para que no se peguen entre sí.

7. Dejamos reposar la masa que hemos puesto en la bandeja durante una hora más para que se forme una capa algo más dura en la parte externa de los macarons.

8. Ponemos el horno a precalentar a 150ºC con el calor arriba y abajo.

9. Horneamos los macarons unos 15 minutos.

10. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente, sobre el papel vegetal y puestos sobre sobre una rejilla.

11. Mientras se enfrían preparamos el relleno:

12. En un cuenco vertemos la mantequilla un poco derretida, la leche, el azúcar glas y la crema de cacao.

13. Con la batidora de varillas, mezclamos hasta que se forme una crema suave, homogénea y con buena densidad.

14. Introducimos la crema en la manga pastelera con una boquilla redonda no muy gruesa y cuando los macarons estén fríos, los rellenamos con la crema y cubriéndolos con otro por encima.

GUACAMOLE

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cuchillo, tabla, cazo, vitro, cuenco, cuchara, tenedor

INGREDIENTES

2 aguacates

1 cebolla pequeña

1 tomate pequeño

Hojas de cilantro fresco

Lima

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos un cazo con agua a hervir.

2. Partimos los aguacates por la mitad, les retiramos el hueso y con una cuchara, vaciamos el contenido dentro de un cuenco.

3. Aplastamos los aguacates con un tenedor.

4. Cortamos la lima por la mitad y exprimimos sobre el aguacate.

5. Picamos finamente la cebolla y la añadimos al cuenco.

6. Escaldamos el tomate sumergiéndolo en agua hirviendo unos 20-30 segundos.

7. Enfriamos el tomate bajo el grifo para cortar la cocción y lo pelamos.

8. Cortamos el tomate a trocitos pequeños y lo añadimos al cuenco.

9. Lavamos y picamos las hojas del cilantro y las añadimos al cuenco.

10. Mezclamos todos los ingredientes sazonándolos al gusto.

OBSERVACIONES

Opcionalmente podemos añadir chile jalapeño, que lo picaríamos junto a la cebolla.

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
2 cazos, vitro, cuchillo, cucharón, escurridor, cuchara, molde desmontable para tartas, batidora de vaso, vaso, frigorífico.
INGREDIENTES
Agua
1 litro de leche + un poco para la base (unos 60ml)
250gr de arroz redondo
170gr de azúcar
1 canela en rama
2 cucharadas de canela en polvo
La corteza de un limón
12 hojas de gelatina neutra
1 paquete de galletas maría
Canela para espolvorear
PREPARACIÓN
1. Ponemos un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echamos el arroz.
2. Cocemos el arroz durante 10 minutos.
3. Mientras se cuece el arroz, pelamos el limón.
4. En otro cazo ponemos la leche, la canela en rama, la piel del limón y el azúcar a fuego lento dándole vueltas para que se disuelva.
5. Cuando el arroz se haya cocido los 10 minutos en agua, lo escurrimos.
6. Colamos la leche y la añadimos al cazo con el arroz escurrido.
7. Hervimos suavemente el arroz con la leche durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
8. Mientras, ponemos la gelatina en remojo en un vaso de agua y preparamos la base triturando el paquete de galletas.
9. Amasamos las galletas con un poco de leche.
10. Depositamos la masa de galletas en el fondo del molde, repartiéndola bien y presionándola con una cuchara.
11. Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, lo trituramos bien en la batidora de vaso.
12. Volvemos a poner la crema de arroz en el cazo y añadimos la gelatina.
13. Ponemos el cazo al fuego y removemos un poco hasta que se disuelva toda la gelatina.
14. Vertemos la crema de arroz con leche en el molde y dejamos enfriar.
15. Cuando haya enfriado, introducimos unas horas en el refrigerador.
16. Espolvoreamos con canela antes de desmoldar y servir.

QUINOA CON AGUACATE Y POLLO

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, sartén, colador, vitro, cuchillo, plato, vaso pequeño, tijeras

INGREDIENTES

1 vaso de quinoa

1 aguacate

1 pechuga de pollo

Salsa de yogur

Aceite de oliva

Agua

Curry

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos a calentar abundante agua en la cacerola

2. Con el colador, lavamos la quinoa.

3. Cuando el agua empiece a hervir, vertemos la quinoa y cocemos unos 12 minutos.

4. En la sartén, freímos la pechuga con aceite, sal y curry.

5. Una vez tenemos la pechuga frita, la cortamos a tiras pequeñas.

6. Lavamos y escurrimos la quinoa.

7. Añadimos la pechuga a la quinoa.

8. Pelamos el aguacate, lo troceamos a tacos y lo añadimos a la quinoa.

9. Mezclamos bien y aliñamos con salsa de yogur.

BOLETS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Plato, escurridor, cuchillo, sartén, vitro

INGREDIENTES

300gr de bolets o setas de chopo

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. Pelamos y laminamos los ajos.

2. Lavamos y cortamos las puntas de los tallos de las setas de chopo.

3. En la sartén, con un poco de aceite, salteamos los ajos con un poco de sal durante unos 2-3 minutos.

4. Añadimos los bolets en la sartén y salteamos unos 4-5 minutos.

OBSERVACIONES

Podemos añadir perejil fresco al final de la cocción.

El ajo podríamos ponerlo entero sin pelar, con un pequeño corte, en cuyo caso incrementaríamos el tiempo de frito unos dos minutos más.

TORTITAS DE AVENA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vaso de batidora, batidora, cucharón, sartén, vitro, plato

INGREDIENTES

50gr de copos de avena

1 yogur natural sin azúcar

2 huevos

½ cucharadita de levadura química

½ cucharadita de canela

1 cucharada sopera de sirope de ágave

1 pizca de sal

Aceite de coco para freírlas

PREPARACIÓN

1. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

2. Triturar hasta formar una masa homogénea.

3. Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite.

4. Con el cucharón cogemos un poco de la masa y la ponemos en la sartén.

5. Freímos las tortitas hasta que doren por una cara y les damos la vuelta.

OBSERVACIONES

Para freírlas, también se puede utilizar aceite de oliva o mantequilla.

TALLARINES CON SALMÓN

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, tijeras, tabla, 3 platos, cucharón, cazo, colador, cuchara, rallador, cuchillo, bandeja.

INGREDIENTES

400 g de tallarines

3 rodajas de salmón fresco

250 ml de nata para cocinar

1 cucharadita de eneldo picado

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

2 dientes de ajo

Agua abundante para cocer la pasta

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

1. Lavamos el salmón y le quitamos la piel. Cortamos en dados y reservamos en un plato.

2. Ponemos el agua a calentar en una olla con sal. Cuando esté hirviendo, cocemos los tallarines el tiempo indicado en el paquete.

3. Pelamos los dientes de ajo y les quitamos el germen o el tallo. Los picamos muy finamente para que no molesten en la salsa.

4. Añadimos un buen aceite de oliva virgen extra a la sartén y pasamos el ajo a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que quede con un tono doradito.

5. Salpimentamos los dados de salmón y los añadimos a la sartén con el ajo, removemos todo con una cuchara de madera durante 2 minutos.

6. Espolvoreamos por encima la cucharada de eneldo picado y vertemos la nata líquida.

7. Mezclamos bien el sofrito hasta que la salsa empiece a burbujear y seguidamente retiramos del fuego.

8. Rectificamos sal y pimienta si lo necesitase. Removemos todo con suavidad para no romper mucho el salmón.

9. Una vez que tenemos la salsa ya hecha la vertemos con los tallarines.

Arròs del senyoret

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Paella, tapa, vitro, vaso de batidora, batidora, cucharón, mortero, maja, cacerola, chino, plato, cuchara pequeña, paño de cocina.

INGREDIENTES

400 gr de arroz (bomba)

300gr de sepia limpia o calamar

100gr de gambas peladas

1 rodaja de lomo de atún

8 gambones

12 mejillones

1 litro de caldo de pescado

2 tomates

2 ñoras

3 dientes de ajo

3 cucharadas pequeñas de azúcar

Azafrán

perejil picado

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

1. Cortamos las cabezas de los gambones y las reservamos.

2. Pelamos y limpiamos los gambones.

3. Sofreiremos las cabezas de los gambones en la paella con un poco de aceite y las retiramos.

4. Damos un golpe a los ajos, quitamos las pepitas de las ñoras y ponemos ambos a sofreír en la paella procurando que no se quemen y retirándolos a continuación.

5. En una cacerola, calentamos el caldo y añadimos las cabezas de gambón.

6. Troceamos la sepia y la sofreímos en la paella junto a las gambas peladas durante unos 3-4 minutos.

7. Con la batidora, trituramos el tomate y lo incorporamos a la paella con el azúcar y un poco de sal. Sofreímos a fuego suave.

8. Pelamos los ajos que habíamos sofrito y hacemos un majado junto a las ñoras. Añadimos el perejil y el azafrán a este majado.

9. Pasamos las cabezas de gambón por el chino y las añadimos junto al majado al caldo de pescado.

10. Añadimos el arroz a la paella y lo sofreímos durante unos dos minutos.

11. Vertemos el caldo sobre el arroz y lo repartimos bien por toda la paella.

12. Coceremos unos 9 minutos a fuego fuerte moviendo la paella con las asas para igualar el arroz y mantenemos la paella tapada.

13. Cuando comience a hervir rectificamos de sal y añadimos los mejillones.

14. Pasados los 9 minutos, bajamos el fuego a suave e incorporamos los dados de atún y los langostinos pelados.

15. Acabamos de cocer durante unos 12 o 13 minutos y apagamos el fuego.

16. Cubrimos la paella con un paño limpio y dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.

NAVAJAS A LA PLANCHA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos + tiempo de limpieza de las navajas

MATERIAL NECESARIO

Plancha eléctrica, cuenco grande, mortero, maja, cuchillo

INGREDIENTES

12 navajas

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos las navajas en un cuenco con agua y sal durante unas dos horas para que suelten la arena.

2. En el mortero, preparamos un majado con ajo, sal, perejil y aceite.

3. Precalentamos la plancha untada con un poco de aceite.

4. Lavamos las navajas y las ponemos en la plancha con la concha hacia arriba y previamente espolvoreada con un poco de sal.

5. Asamos unos 2-3 minutos, dependiendo del grado de cocción deseado.

6. Servimos rociadas del majado de ajo y perejil.

OBSERVACIONES

También las podemos acompañar con un poco de limón escurrido.

PASTEL DE CALABAZA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos +1 hora de reposo de la masa +35 minutos de horneado

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, tamiz, nevera, film transparente, rodillo, molde desmontable para tartas, batidora de vaso, horno

INGREDIENTES

PARA LA MASA

200gr de harina

100gr de mantequilla

50gr de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

1 pizca de sal

PARA EL RELLENO

500gr de calabaza asada

165gr de azúcar moreno

150gr de nata para montar

150gr de leche

3 huevos

1 cucharadita pequeña de canela

1 cucharadita pequeña de nuez moscada

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

MASA

1. En el cuenco, tamizamos la harina, añadimos la mantequilla a tacos pequeños.

2. Mezclamos hasta obtener una masa arenosa.

3. Añadimos las dos cucharadas de agua, el azúcar y la sal y amasamos nuevamente hasta que quede todo bien integrado.

4. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar una hora en la nevera.

5. Trascurrido el tiempo de reposo de la masa, la estiramos con un rodillo.

6. Cubrimos el molde, recortando el sobrante.

RELLENO

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. En el vaso de la batidora vertemos la pulpa de calabaza, la nata, el azúcar, la leche, los huevos, la canela, la nuez moscada y la sal.

3. Trituramos hasta obtener una crema.

4. Vertemos la crema sobre la masa.

5. Horneamos unos 35 minutos a 180ºC hasta que al pincharla con un palillo salga seco.

6. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

OBSERVACIONES

Podemos utilizar una masa quebrada precocinada para hacer la receta más fácil.

Podemos acompañarla con nata y un poco de sirope de chocolate.

TABOULÉ DE QUINOA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Rallador, tabla, pelador, cuchillo, vitro, cacerola, colador

INGREDIENTES

70gr de quinoa

10-15 aceitunas negras

20 tomates cherry

1 aguacate

1 cebolla pequeña

1 carlota

Salsa de yogur (opcional)

Agua

Sal

PREPARACIÓN

1. Lavar la quinoa sobre el colador y ponerla en una cacerola con abundante agua.

2. Cocer la quinoa con un poco de sal durante unos 15 minutos.

3. Escurrir y lavar la quinoa.

4. Mientras se cuece la quinoa, proceder con las verduras partiendo los tomates Cherry.

5. Picar la cebolla, pelar y rallar la carlota y trocear el aguacate.

6. Se mezclan todos los ingredientes y se aliña al gusto.

OBSERVACIONES

Podemos aliñarla con aceite y sal.

GALLETAS DE ESPELTA Y AVENA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos +1/2 hora de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, 2 cucharas, frigorífico, cuenco grande, rejilla de horno

INGREDIENTES

125gr de mantequilla

140gr de harina de espelta

50gr de copos de avena

75gr de azúcar moreno

70gr de pepitas de chocolate

25gr de almendra molida

2,5gr de esencia de vainilla

1 huevo

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. En el cuenco, se trocea la mantequilla y se bate con el azúcar moreno.

2. Añadimos la vainilla y el huevo y batimos hasta que quede todo bien integrado.

3. Añadimos la harina de espelta, la avena, la almendra molida, las pepitas de chocolate y la pizca de sal.

4. Mezclamos hasta tener una masa homogénea.

5. Refrigeramos y dejamos reposar por media hora.

6. Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

7. Cogemos porciones con una cuchara y las distribuimos en la bandeja ligeramente separadas ayudándonos de la otra cuchara.

8. Con la cuchara humedecida, aplanamos las galletas para dejarlas con forma de discos no muy finos.

9. Horneamos durante unos 10-12 minutos, hasta que se hayan dorado.

10. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

OBSERVACIONES

Queda una masa que se adhiere bastante a las manos. Al enfriarla se puede manipular mejor.

PATATAS A LA MARINERA

PATATAS A LA MARINERA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, tabla, cuchillo, cucharón, cacerola grande

INGREDIENTES

5 patatas grandes

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

150ml de tomate triturado

350gr de mejillones congelados

300gr de gambas peladas congeladas

150gr de guisantes congelados

1 litro de caldo de pescado

Sal

Pimentón

1 hoja de laurel

Colorante

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Laminamos el ajo, picamos la cebolla y el pimiento.

2. Se pelan las patatas y se cortan a rodajas.

3. En la cacerola, sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento.

4. Añadimos las patatas y las sofreímos.

5. Añadimos el tomate, sofreímos y ponemos un poco de sal.

6. Añadimos los guisantes y vertemos el caldo hasta cubrir las patatas.

7. Añadimos el laurel, el colorante y el pimentón.

8. Cocemos y cuando las patatas estén cocidas, añadimos las gambas y los mejillones.

9. Cocemos unos minutos.

MACARRONES CON AGUACATE Y FETA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, escurridor, vitro, tabla, picadora, cuchillo, cuchara, cucharón, vaso pequeño

INGREDIENTES

160gr de macarrones integrales

2 aguacates

100gr de tomates cherry

100gr de queso feta a tacos

1 cebolla

1 vaso pequeño de leche

1 cucharada de ajo en polvo

Sal

PREPARACIÓN

1. Poner la cacerola al fuego con agua y sal y llevar a ebullición.

2. Cuando el agua esté hirviendo, verter los macarrones y cocer durante unos 15 minutos, dependiendo del tipo de pasta e indicaciones del fabricante.

3. Escurrir los macarrones.

4. Mientras se cuecen los macarrones, en el vaso de la picadora vertemos la leche, sal, el ajo molido y un aguacate troceado y trituramos hasta formar una salsa.

5. Picamos la cebolla, cortamos los tomates cherry por la mitad y troceamos el otro aguacate.

6. A los macarrones escurridos añadimos la salsa, la cebolla picada, el aguacate troceado, el queso feta y los tomates cherry.

7. Mezclamos todos los ingredientes y servimos.

OBSERVACIONES

También podemos añadir maíz y carlota rallada.

TORTA DE OBLEAS Y CHOCOLATE (HUESITOS)

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos y 4h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, cazo, vitro, cuchillo, papel vegetal, molde, lengua de silicona, cucharón

INGREDIENTES

4 hojas de oblea

Crema de cacao para untar

300gr de chocolate con leche

agua

PREPARACIÓN

1. Llenamos media cacerola de agua.

2. Troceamos el chocolate dentro del cazo y lo fundimos al baño maría.

3. Forramos el molde con papel vegetal.

4. Cubrimos el fondo del molde con una fina capa de chocolate fundido.

5. Colocamos una capa de oblea dejando una pequeña separación de los bordes y la untamos con cema de cacao.

6. Colocamos otra capa de oblea y volvemos a cubrir con crema de cacao y así con tantas capas como deseemos, dejando separación con los bordes.

7. Vertemos el chocolate fundido por encima y por el hueco de los bordes.

8. Dejamos refrigerar unas horas en la nevera.

9. Desmoldamos y retiramos el papel vegetal.

OBSERVACIONES

Podemos poner un poco de mantequilla o nata en la mezcla de chocolate para que esté un poco más blando.

CARPACCIO DE SANDÍA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, plato, nevera

INGREDIENTES

150gr de sandía

50gr de queso grana padano

1 chorrito de Aceite de oliva virgen

1 chorrito de vinagre balsámico (opcional)

Sal

PREPARACIÓN

1. Cortamos la sandía en láminas muy finas y las disponemos extendidas por todo el plato.

2. Cortamos el queso grana padano en lonchas finas.

3. Incorporamos el queso por encima del a sandía, añadimos, aceite, sal y vinagre balsámico (opcionalmente).

4. Dejamos macerar unos 10 minutos en la nevera y servimos.

ENSALADILLA DE PASTA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Escurridor, cacerola, vitro, tabla, cuchillo, cucharón

INGREDIENTES

250 gr de espirales

2 huevos cocidos

2 latas de atún

6 palitos de surimi

1 zanahoria rallada

Pepinillos agridulces

Taquitos de jamón york

1 lata de maíz dulce

1 cebolleta

Salsa de yogur

1 hoja de laurel

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En una cacerola ponemos agua a hervir, le añadimos la sal, 1 hoja de laurel y un poco de aceite. Cuando el agua este caliente añadimos la pasta y la cocinamos 12 o 15 minutos, siguiendo las instrucciones del fabricante. La retiremos del fuego y escurrimos bien. Dejamos que la pasta se enfríe.

2. Ponemos a cocer los huevos 8 o 9 minutos en un cazo con agua hirviendo y sal. Los pasamos por agua fría y le quitamos las cascara. Picamos o cortamos en trozos.

3. Pelamos y picamos la cebolleta.

4. Pelamos la zanahoria y la rallamos.

5. Cortamos en trozos pequeños las barritas de surimi y cortamos los pepinillos a trocitos pequeños.

6. Mezclamos bien todos los ingredientes anteriores y añadimos el maíz.

7. Vertemos la salsa de yogur sobre la ensaladilla, mezclamos y lista para servir.

OBSERVACIONES

Podemos sustituir los pepinillos agridulces por alcaparras o piña en almíbar troceada.

PATATAS LIGERAS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos +10 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, cuchillo, tabla

INGREDIENTES

3 patatas

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Lavamos las patatas y las cortamos a rodajas muy finas, de unos 2-3mm de espesor.

3. Disponemos las rodajas de patata sobre la bandeja cubierta con papel vegetal.

4. Rociamos ligeramente con un poco de aceite de oliva y salamos al gusto.

5. Horneamos unos 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

OBSERVACIONES

Se pueden utilizar como guarnición para acompañar cualquier plato.

Arroz con pollo y aceitunas

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, olla, tabla, cuchillo, plato, batidora, vaso de batidora,

INGREDIENTES

400 gr. de arroz

1/2 pollo

2 higadillos de pollo

1/2 pimiento rojo

1-2 cebolletas

1 puerro

1 zanahoria

1 rama de apio

4 dientes de ajo

24 aceitunas verdes (sin hueso)

agua

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

1. Corta el pollo en trozos. Sazona y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite y los dientes de ajo enteros y sin piel.

2. Trocea la rama de apio, la zanahoria y el puerro, colócalos en una cazuela y dora las verduras.

3. Añade el pollo con los ajos, cubre con agua, sazona y deja cocer durante 20 minutos aproximadamente.

4. Retira el pollo y resérvalo. Tritura las verduras y reserva el caldo.

5. Por otro lado pica la cebolleta y el pimiento finamente y pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.

6. Agrega los higadillos de pollo picados, rehoga.

7. Introduce las aceitunas y dale unas vueltas.

8. Añade el arroz, rehoga, introduce el pollo reservado y cubre con el triple de caldo que de arroz.

9. Cocina durante 18-20 minutos.

10. Retira la cazuela del fuego y deja que repose durante un par de minutos.

TARTA DE HORCHATA Y FARTONS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 min + 6h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Batidora con varillas, cuenco grande, molde desmontable de unos 23cm de diámetro, cazo, vitro, vaso, cuchillo, espátula de cocina, cuchara

INGREDIENTES

500ml de horchata

1 paquete de fartons

400ml de nata para montar

300gr de leche condensada

8 hojas de gelatina

1 rama de canela

La piel de 1 limón

Canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN

1. Llenamos un vaso de agua y sumergimos en él las hojas de gelatina para ablandarlas.

2. Abrimos los fartons por la mitad y cubrimos la base del molde.

3. Humedecemos los fartons con un poco de horchata sirviéndonos de la cuchara.

4. En un cazo, calentamos la horchata y la infusionamos con la piel de limón y la rama de canela unos 10 minutos.

5. Retiramos la rama de canela y la piel de limón y añadimos en el cazo la gelatina removiendo hasta que se funda.

6. Añadimos la leche condensada al cazo con la horchata y dejamos atemperar.

7. En el cuenco, montamos la nata con las varillas.

8. Mezclamos suavemente la nata montada con la horchata.

9. Vertemos el preparado sobre los fartons e introducimos el molde en el frigorífico unas 6 horas.

10. Desmoldamos con cuidado y espolvoreamos con canela en polvo.

PILAF DE ARROZ PERSA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, cacerola, tabla, cuchillo, mortero, cucharón de madera, rallador
INGREDIENTES
30gr de mantequilla (2 cucharadas)
1 cebolla finamente cortada
4 dientes ajo machacados
1 taza arroz largo
2 tazas de caldo de pollo o de verduras
40gr de pasas
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
½ cucharada de corteza de naranja rallada
60gr de pipas de girasol (4 cucharadas)
60gr de pistachos cortados en trocitos
15gr de perejil picadito
PREPARACIÓN
1. Derretimos la mantequilla a fuego bajo en una cacerola. Incorporamos el ajo y sofreímos 1 minuto.
2. Ponemos la cebolla y cocinamos 4 ó 5 minutos removiendo a menudo hasta que se ablande.
3. Añadimos el arroz y sofreímos unos 2 ó 3 minutos.
4. Incorporamos el caldo de pollo, las pasas, la canela molida y la pimienta negra.
5. Llevamos a ebullición a fuego medio alto. Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos 20 minutos a fuego lento.
6. Cuando el arroz esté listo, lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.
7. Agregamos la corteza de naranja, el pistacho, las semillas de girasol y el perejil.
8. Mezclamos todo el arroz hasta que estén todos los ingredientes unificados.
OBSERVACIONES
Opcionalmente podemos añadir curry conjuntamente con la pimienta negra.
Pueden sustituirse las pipas de girasol por piñones, nueces y/o almendras fileteadas.

PASTEL DE CALABACÍN

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos + 35 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Molde desmontable de 22cm de diámetro y unos 6cm de alto

Papel de hornear

Sartén

Cuenco grande

Batidora

Plancha

Cuchillo

INGREDIENTES

2 Calabacines

2 Zanahorias

2 Rebanadas de pan de molde

2 Dientes de ajo

3 Huevos grandes

1/2 Cebolla

500ml de nata para cocinar

100gr Jamón york a tacos

150gr Queso en lonchas

100gr Queso mozzarella rallado

1/2 Cucharadita de Pimentón dulce

1/2 Cucharadita de Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.

2. Rallamos las zanahorias.

3. Laminamos uno de los calabacines (rodajas de unos 3 milímetros de grosor) y el otro lo cortamos en trocitos pequeños.

4. En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, sofreímos el ajo picado y añadimos la cebolla con un poco de sal, pochándola de 4 a 5 minutos a temperatura media.

5. Añadimos las zanahorias ralladas, el calabacín troceado y un poco más de sal. Cocinamos todo junto mezclándolo bien durante unos 10 minutos a temperatura media removiendo a menudo.

6. En una plancha con un poquito de aceite asamos las rodajas de calabacín por las dos caras hasta que estén doradas y reservamos en un plato.

7. Precalentamos el horno a 180ºC.

8. Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos el jamón york, el pimentón dulce y el orégano, mezclamos y apagamos el fuego.

9. En un cuenco ponemos los huevos enteros, añadimos la nata, el pan de molde troceado, sal y pimienta al gusto, mezclamos un poco y dejamos reposar un par de minutos. Trituramos con una batidora.

10. Forramos el molde con papel de hornear.

11. En el fondo del molde colocamos la mitad del sofrito y espolvoreamos con la mitad del queso mozzarella.

12. Vertemos por encima la mitad de la crema y por encima colocamos las lonchas de queso.

13. Encima del queso ponemos el resto del sofrito y repartimos un poco más de crema por encima.

14. Colocamos ordenadamente las rodajas de calabacín un poco sobrepuestas unas encima de otras.

15. Vertemos el resto de la crema y por encima repartimos también el resto de queso mozzarella.

16. Horneamos a 180ºC de 25 a 35 minutos con calor arriba y abajo.

17. Comprobamos pinchando con un palillo que ya está cocido.

18. Una vez horneado lo retiramos del horno y dejamos reposar de 15 a 20 minutos antes de desmoldar.

19. Lo desmoldamos y lo colocamos en la bandeja de servir.

OBSERVACIONES

Si vemos que durante el horneado se dora mucho por encima, lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio.

TARTA DE MANZANA FÁCIL

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos + 45 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Batidora, vaso grande de batidora, tabla, cuchillo, molde para hornear de unos 23 cm, papel para hornear.
INGREDIENTES
4 manzanas
175ml de leche
100gr de azúcar moreno y otro poco para espolvorear por encima
2 huevos
180gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
Canela
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Pelamos las manzanas y cortamos dos de ellas en trozos pequeños.
3. En el vaso de la batidora, ponemos la manzana troceada, la harina, los huevos, la leche, el azúcar y la levadura y trituramos bien.
4. Cubrimos el molde con el papel vegetal y vertemos la mezcla anterior.
5. Laminamos las otras dos manzanas y las colocamos sobre el preparado anterior que tenemos en el molde cubriendo toda la superficie.
6. Espolvoreamos con azúcar y canela.
7. Horneamos unos 45 minutos a 180ºC.

PULPO A LA VINAGRETA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Tabla de cortar, cuchillo, cuenco grande
INGREDIENTES
2 tomates pequeños
1 cebolla tierna
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
100gr de camarones cocidos, gambas o langostinos
150gr de pulpo
Aceite
Pimentón
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN
1. Cortamos los pimientos, la cebolla y los tomates en trozos pequeños y los depositamos en el cuenco.
2. Añadimos los camarones cocidos.
3. Cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo añadimos al cuenco.
4. Removemos los ingredientes anteriores y aliñamos al gusto con aceite, pimentón, sal y vinagre.
OBSERVACIONES
Lo podemos adornar con perejil fresco.
También podemos utilizar surimi para abaratar un poco el precio.