ÑOQUIS DE PATATA AL PESTO

NÚMERO DE PERSONAS

5

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Pelador, cacerola, escurridor, pasapurés, cuenco grande, cuchillo, tenedor, batidora, vaso para batidora

INGREDIENTES

PARA LOS ÑOQUIS
1Kg de patatas
200gr de harina
1 huevo
Sal
PARA EL PESTO
50gr de queso curado
50gr de queso parmesano
50ml de agua
30gr de albahaca
1 diente de ajo
60gr de nueces o piñones
75ml de aceite de Oliva
Sal

PREPARACIÓN

DE LOS ÑOQUIS
1. Ponemos agua a hervir en una cacerola mientras pelamos y lavamos las patatas.
2. Cocemos las patatas en el agua hirviendo hasta que al pincharlas con un tenedor este lo haga fácilmente
3. Escurrimos las patatas y las pasamos por un pasapurés en caliente vertiéndolo en un cuenco grande.
4. Añadimos un poco de sal y el huevo y mezclamos.
5. Añadimos poco a poco la harina y vamos amasando con las manos.
6. La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.
7. Cortamos la mesa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm.
8.
Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y podemos hacerles un dibujo de estrías con un tenedor.
9. Cocemos en agua hirviendo con sal.
10. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos.
11. Servimos calientes con la salsa pesto.
DEL PESTO
Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo de modo que quede una salsa espesa, añadiendo más o menos agua o aceite, según deseemos.

OBSERVACIONES


Si utilizamos ñoquis preelaborados reduciremos considerablemente el tiempo de elaboración de la receta
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PASTAS DE AVELLANA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos más tiempo de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Cuenco, batidora de varillas, báscula, film, bandeja de horno, horno, papel vegetal, cuchara, cuchillo, nevera

INGREDIENTES

120gr de avellana molida
300gr de harina de repostería
220gr de mantequilla sin sal
50gr de azúcar moreno
50ml de miel
1 cucharadita de azúcar vainillado
½ cucharadita de sal
Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

  1. Vertemos la mantequilla y el azúcar moreno en el cuenco y batiremos con la batidora
  2. Añadimos el azúcar vainillado y seguimos batiendo hasta tener una mezcla esponjosa
  3. Incorporamos la miel y batimos un poco más
  4. Agregamos la avellana, la harina y la sal y mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea
  5. Dividimos la masa en dos porciones y formamos dos cilindros que envolveremos con film
  6. Dejamos reposar la masa en la nevera toda la noche
  7. Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 170ºC
  8. Quitamos el film y cortamos los cilindros a lonchas de unos 8 mm de grosor que las vamos depositando sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal
  9. Decoramos con las pepitas de chocolate, presionándolas un poco para que se adhieran bien a las pastas
  10. Horneamos unos 15 minutos hasta que se hayan dorado

    OBSERVACIONES

    Podemos extender la masa con el rodillo y con unos cortapastas de diferentes formas, darles un toque diferente
    Podemos utilizar otros frutos secos que pelaremos y tostaremos en una sartén hasta que suelten su aroma. Una vez fríos, los trituraremos hasta que quede textura de una harina gruesa.
    La miel podemos sustituirla por sirope de arce
    En vez de chocolate, podríamos decorarlas con fondant


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    PAN FÁCIL

    NÚMERO DE PERSONAS

    4

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    50 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Horno, báscula, vaso medidor, cazuela de vidrio con tapa apta para el horno, cuenco grande, cuchillo, pincel de silicona, varillas, rejilla

    INGREDIENTES

    375gr de harina y un poco para enharinar la bancada
    175ml de agua templada
    12gr de levadura fresca de panadero
    20gr de aceite de oliva y un poco para untar
    1 cucharadita de sal

    PREPARACIÓN

    1. Vertemos el agua, la levaduraa, el aceite y la sal en el cuenco y batimos con las varillas hasta disolver la levadura.
    2. Añadimos la harina poco y amasamos hasta que quede una masa que se desprende de las manos.
    3. Enharinamos la bancada y acabamos de amasar el pan formando una bola.
    4. Pintamos la cazuela de vidrio y la tapa con un poco de aceite.
    5. Depositamos la bola de pan dentro de la cazuela de vidrio.
    6. Hacemos unos cortes en forma de cruz o cuadrado sobre la superficie del pan de aproximadamente 1cm de profundidad.
    7. Pintamos la superficie del pan con aceite de oliva.
    8. Tapamos la cazuela y la introducimos en el horno sin precalentar a 200ºC con calor arriba y abajo.
    9. Horneamos entre 35 y 40 minutos.
    10. Sacamos el pan de la cazuela y lo dejamos enfriar sobre una rejilla

    OBSERVACIONES

    También podemos hacerlo con harina integral.
    Podemos dejar reposar la masa para que quede un poco más esponjosa.
    Una vez enfriado, podernos conservar el pan dentro de esta misma cazuela para conservarlo en ella.
    Se conserva bien entre tres y cuatro días.
    Si lo queremos un poco más dorado por arriba, podemos destapar la cazuela los últimos 10 minutos.
    Antes de introducirlo en el horno, también podemos espolvorearlo con un poco de harina.

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    TARTA MOUSSE DE TURRÓN

    NÚMERO DE PERSONAS
    8
    TIEMPO DE PREPARACIÓN
    35 minutos + tiempo de refrigeración
    MATERIAL NECESARIO
    Molde desmontable de unos 23cm, frigorífico, espátula, batidora, dos vasos de batidora, trituradora, un cuenco grande, vaso, cazo, cacerola, vitro, báscula, varillas, varillas para la batidora, acetato, moldes cortapastas de formas diversas, colador, cuchara
    INGREDIENTES
    BASE
    1 paquete de galletas maría
    100ml de nata para montar
    Mantequilla para untar el molde
    RELLENO
    3 hojas de gelatina
    200ml de nata para montar fría
    100ml de nata
    250gr de turrón blando
    50gr de azúcar
    1 pizca de sal
    ADORNOS
    Almendra crocanti, cacao, canela, turrón troceado...
    PREPARACIÓN
    BASE
    1. Picamos las galletas y las amasamos con la nata hasta formar una masa homogénea.
    2. Engrasamos el molde con la mantequilla y vertemos la masa de galleta.
    3. Extendemos bien la masa de galleta por todo el fondo del molde con ayuda de la cuchara.
    RELLENO
    1. Ponemos la gelatina en un vaso con agua para que se ablande.
    2. Con la batidora y las varillas, montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos.
    3. Separamos las yemas de las claras y con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad restante del azúcar.
    4. Incorporamos las yemas a la nata montada y las integramos bien.
    5. Troceamos el turrón y lo depositamos en un cazo con la nata que no hemos montado.
    6. Deshacemos el turrón pasándole la batidora.
    7. Añadimos la gelatina al cazo y disolvemos bien.
    8. En el cuenco, mezclamos el preparado del cazo con la nata montada y las yemas.
    9. Añadimos las claras mezclando cuidadosamente.
    10. Pegamos el acetato a las paredes del molde con un poco de mantequilla.
    11. Vertemos el relleno sobre la base de galleta, dejamos enfriar y lo introducimos unas 6 horas en el congelador.
    12. La sacamos del congelador unas horas antes de servirla.
    ADORNOS
    1. Vertemos el cacao sobre el colador y espolvoreamos la superficie de la tarta.
    2. Ponemos sobre la superficie de la tarta moldes cortapastas de figuras diversas y dentro de ellos vertemos turrón desmigado, canela o la almendra crocanti formando una pequeña capa.
    3. Retiramos los moldes con cuidado para evitar que se deformen las decoraciones.
    OBSERVACIONES
    Podemos utilizar una base de bizcocho
    En vez de cacao, podemos utilizar canela para espolvorear toda la superficie de la tarta

    En vez de nata montada, podemos utilizar mascarpone.
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