CALAVERES AMB BUFANDA (POTAJE DE GARBANZOS)

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos + 45 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Olla a presión, vitro, tabla, cuchillo, rallador, cazo, sartén, rallador, plato
INGREDIENTES
400gr de garbanzos
300gr de espinacas
2 cebollas
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 tomate
4 huevos (1 por persona)
Chorizo o sarta
4 rebanadas de pan de molde integral
Agua
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
  1. Ponemos los garbanzos a remojo unas 10 horas antes de su preparación.
  2. Picamos la cebolla.
  3. Cortamos la zanahoria y el chorizo a rodajas.
  4. Rallamos el tomate.
  5. En la olla a presión ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, el chorizo, la zanahoria, las espinacas, el tomate rallado, la cabeza de ajo entera, sal al gusto y rehogamos todo unos minutos.
  6. Añadimos los garbanzos y cubrimos bien de agua caliente (unos 2 ó 3 dedos por encima de los ingredientes).
  7. Tapamos la olla a presión y cocemos unos 45 minutos.
  8. Mientras se cuecen los garbanzos, en un cazo con agua cocemos los huevos.
  9. Cortamos el pan de molde en triángulos y en una sartén con un poco de aceite, lo freímos.
  10. Picamos los huevos cocidos.
  11. Servimos los garbanzos acompañados de huevo cocido y los dos triángulos de pan frito.

OBSERVACIONES
También podemos poner un hueso de jamón para darle más sabor.
El chorizo puede sustituirse por taquitos de jamón.
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CABALLAS CON VINAGRE Y ACEITE


NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Olla, vitro, cuenco grande, tabla, cuchillo, mortero

INGREDIENTES

1Kg de caballas sin tripas ni cabeza
Vinagre
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN


  1. Partimos las caballas en dos trozos, las ponemos en una olla con un poco de sal y las cubrimos con vinagre.
  2. Se ponen al fuego hasta que empiece a hervir.
  3. Cocemos 10min sin que hiervan demasiado y se retira la olla del fuego.
  4. Se deja enfriar, se quita vinagre, se abren las caballas, se les quitan las espinas y las vamos colocando en un cuenco.
  5. Se pica ajo y se va poniendo sobre las caballas y se cubre con aceite de oliva.
Receta aportada por Francisco JJG
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FLORES DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos + tiempo de horneado

MATERIAL NECESARIO

Horno, tabla, cuchillo, rodillo, bandeja para horno, flaneras metálicas, cuenco grande, vaso, cuchara, papel vegetal, corta-pizzas, moldes de papel para magdalenas

INGREDIENTES

2 manzanas
1 lámina de masa de hojaldre
Zumo de medio limón
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
Agua
Azúcar glas
Canela molida

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 220ºC.
  2. Partimos las manzanas por la mitad y les quitamos el centro y las pepitas.
  3. Laminamos las medias manzanas finamente.
  4. Sumergimos las manzanas laminadas en agua con el zumo de limón.
  5. En el vaso, depositamos las 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua y removemos bien.
  6. Extendemos la masa de hojaldre sobre una hoja de papel vegetal y la estiramos bien con el rodillo.
  7. Con el corta-pizzas cortamos la masa de hojaldre en tiras de unos 4cm de grosor.
  8. Untamos la masa de hojaldre con el preparado de mermelada y colocamos las medias rodajas de manzana a lo largo de la mitad superior de la tira de hojaldre solapándose unas sobre otras.
  9. Doblamos la mitad inferior de la tira sobre las láminas de manzana y enrollamos.
  10. Depositamos cada flor sobre un molde de papel para magdalenas e introducimos estas dentro de las flaneras metálicas para que no se abran más.
  11. Depositamos las flaneras sobre la bandeja del horno y las horneamos unos 35-40 minutos.
  12. Espolvoreamos con azúcar glas y canela.

OBSERVACIONES

Este vídeo ilustra más gráficamente la manera de proceder:

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ARROZ CALDOSO CON CONEJO

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tapa, cucharón, tabla, cuchillo, báscula, vaso, vitro

INGREDIENTES

1 conejo con su hígado
300gr de arroz
100gr de champiñones
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate
6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1,5l de caldo de carne
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 guindilla
Romero
Colorante (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Pelamos, y laminamos los ajos.
  2. Troceamos el conejo y lo salpimentamos.
  3. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, doramos los ajos, agregamos el hígado del conejo y rehogamos un poco.
  4. Añadimos el conejo y el romero a la cazuela y lo sofreímos bien.
  5. Retiramos el conejo a un plato.
  6. Picamos la cebolla, cortamos el pimiento y el tomate a trozos pequeños, cortamos los champiñones en cuartos y laminamos la guindilla.
  7. En la cazuela rehogamos la cebolla picada, los pimientos y los champiñones troceados.
  8. Incorporamos a la cazuela el tomate y la guindilla.
  9. Sazonamos y dejamos pochar las verduras unos 10 minutos.
  10. Vertemos el vino, incorporamos el conejo y el pimentón.
  11. Vertemos el caldo, sazonamos y llevamos a ebullición.
  12. Añadimos el arroz y cocemos unos 18 minutos
  13. Dejamos reposar dos minutos y servimos.

OBSERVACIONES

Podemos rallar el tomate.
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PIZZA PEPPERONI


NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos + 12 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, vaso medidor, báscula, cuchara, horno, bandeja para horno, papel vegetal

INGREDIENTES

Para la masa:
200gr de harina de trigo
3gr de levadura fresca de panadería
3gr de sal
20 ml de aceite de oliva
125 ml de agua
Para la pizza:
100gr de pepperoni
100gr de salami
1 lata de tomate triturado
100gr de queso parmesano rallado
150gr de queso mozzarella rallado
Orégano

PREPARACIÓN

  1. Disolvemos la levadura en agua tibia con el aceite y la sal.
  2. Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una masa bien uniforme.
  3. Dejamos reposar la masa una media hora y extendemos con el rodillo sobre la bancada enharinada.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC.
  5. Con la cuchara, extendemos el tomate triturado (o frito si así lo preferimos) sobre la masa.
  6. Ponemos una capa de queso mozzarella rallado.
  7. Ponemos las rodajas de pepperoni sobre la pizza.
  8. Repartimos las rodajas de salami por la pizza.
  9. Espolvoreamos con orégano.
  10. Esparcimos el queso parmesano por toda la pizza y horneamos 15 minutos a 180º C.

OBSERVACIONES


También podríamos poner algunos champiñones.
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TARTA DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS

10

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos + tiempo de horneado

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, tabla, cuchillo, pelador, cuenco grande, varillas, papel vegetal, cazo, vitro, cuchara

INGREDIENTES

2 vasos de azúcar + 2 cucharadas
2 vasos de harina
1 vaso y ¾ de aceite de girasol
9 huevos
2 sobres de levadura química
7 manzanas
Zumo de medio limón
Zumo de media naranja
3 cucharadas de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. En el cuenco, vertemos la harina y la levadura y lo mezclamos bien.
  3. Añadimos el azúcar, los huevos y el aceite de girasol en el cuenco y mezclamos hasta que no haya grumos y quede una masa uniforme.
  4. Pelamos las manzanas y hacemos unas 20 láminas finas para colocar por encima de la tarta.
  5. El resto de la manzana la troceamos a trozos pequeños y la mezclamos con la masa.
  6. Cubrimos la bandeja para el horno con papel vegetal y vertemos la mezcla.
  7. Colocamos las láminas de manzana que hemos reservado por encima.
  8. Horneamos unos 45 minutos a 180ºC.
  9. En el cazo pondremos el zumo de limón, el zumo de naranja, las dos cucharadas de azúcar y las tres cucharadas de albaricoque y llevamos a ebullición hasta que quede todo bien mezclado.
  10. Vertemos el almíbar por encima de la tarta una vez la hemos retirado del horno.



Receta aportada por Iván ST

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Calabacín en tempura

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, varillas, tabla, cuchillo, sartén, vitro

INGREDIENTES

1 calabacín
1 vaso de agua con gas bien fría
Harina de trigo
Sal
Aceite

PREPARACIÓN

  1. Lavamos y sin pelarlo, cortamos el calabacín en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  2. En el cuenco, vertemos el agua con gas y añadimos un poco de harina.
  3. Agitamos bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea como una papilla, ni muy espesa ni muy líquida.
  4. Pasamos las rodajas de calabacín por la tempura y las freímos en la sartén con un poco de aceite y sal.
  5. Servimos como guarnición para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

OBSERVACIONES


Podemos hacer y combinar esta tempura con otras verduras.
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