Tacos mejicanos

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, mortero, cuenco grande, exprimidor, cuchillo, tabla

INGREDIENTES

Tortillas de maíz o de trigo
500gr de carne picada de ternera
Salsa de tomate
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 aguacate
1/2 limón
1 ó 2 cayenas
Pimienta
Cilantro
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Triturar el aguacate con la ayuda de un tenedor.
2. Exprimimos el jugo de medio limón por encima del aguacate para que no se oxide y se oscurezca.
3. En el mortero machacamos el ajo con la cayena
4. Incorporamos el ajo y la cayena al aguacate y removemos bien
5. Picamos finamente la cebolla y la añadimos al aguacate
6. Añadimos el tomate troceado y el cilantro lavado y picado
7. Aliñamos al gusto con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y reservamos
8. Salteamos la carne picada con un poco de aceite y la salsa de tomate
9. Mezclamos el sofrito de carne con el preparado de aguacate y ya tenemos el relleno de los tacos

OBSERVACIONES


También podríamos servir el sofrito y la salsa de aguacate por separado para que cada comensal se sirva a su gusto
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Pizza de manzana y pollo


NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos + tiempo de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, rodillo, papel vegetal, cuenco báscula, paño de cocina

INGREDIENTES

1 manzana
Ketchup
125gr de mozzarella
Crema de queso de cabra
200gr de pechuga de pollo
Orégano
Tomillo
PARA LA MASA
200gr de harina de fuerza
33gr de harina de maíz.
3,5gr de levadura fresca de panadero
166ml de agua tibia.
1/2 cucharada de aceite de oliva.
una pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN

  1. En un bol grande mezclamos las dos harinas con la sal
  2. Hacemos un hueco en el centro como un volcán.
  3. Mezclamos la levadura con el agua templada
  4. Al agua con levadura le añadimos el aceite, el azúcar, removemos y lo echamos en el cuenco con la harina.
  5. Amasamos hasta formar una bola.
  6. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina y seguimos amasando con las manos hasta dejarla bien elástica veamos que no se pega mucho.
  7. Una vez amasada la volvemos a meter en el bol, lo tapamos bien con un paño de cocina y dejamos reposar una hora y media para que la masa fermente y duplique su tamaño.
  8. Pasado el tiempo volvemos a ponerla sobre la encimera y con los nudillos de las manos sacamos el aire sobrante ligeramente.
  9. Precalentamos el horno a 180ºC.
  10. Volvemos a meter la masa en el bol y la dejamos reposar otros 15 minutos.
  11. Freímos la pechuga de pollo y lo cortamos a trocitos bastante pequeños.
  12. Ahora estiramos la masa de pizza con ayuda de un rodillo dejándola muy fina.
  13. Ponemos la masa sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y pinchamos toda la base de la pizza con un tenedor para evitar que la masa suba en exceso.
  14. Quitamos el centro de la manzana sin pelar y la cortamos a rodajas muy finas, de aproximadamente un milímetro de grosor.
  15. Cubrimos la masa con la mozarella y sobre ella depositamos la manzana.
  16. Rociamos con el kétchup y la salsa de queso, ponemos el pollo por encima y espolvoreamos con el orégano y el tomillo.
  17. Introducimos en el horno a una altura baja y horneamos a 180ºC con calor abajo durante 15 minutos.
  18. Transcurridos los 15 minutos, subimos a una atura media con calor arriba/abajo y horneamos a la misma temperatura durante 5 minutos más y ya tendremos nuestra pizza lista para comer.

OBSERVACIONES


Podemos darle un toque ahumado a la carne que le aportará mejor sabor.
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Risotto con gambas

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, cazo, tabla, cuchillo, vaso, báscula, cuchara

INGREDIENTES

325gr de arroz de grano corto o redondo
250gr de gambas peladas
1/2 vaso de vinagre y agua a partes iguales
1 cebolla de tamaño mediano
1 litro de caldo de pescado
75 gramos de mantequilla
75gr de queso parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.  Pelamos y picamos finamente la cebolla
2. En un cazo ponemos a calentar el caldo de pescado
4. En una sartén con aceite de oliva a fuego medio pocharemos la cebolla picada hasta que esté dorada
5. Añadimos las gambas a la sartén con la cebolla y las freímos un poco
6. Añadimos el arroz a la sartén y lo sofreímos un poco
7. Añadimos el medio vaso sustitutivo del vinagre y agua y removeremos bien hasta que se consuma
8. Cuando el líquido se haya consumido, bajamos el fuego a lento-medio y echamos poco a poco en varias veces el caldo de pescado que hemos calentado
9. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, corregiremos el punto de sal, añadimos la mantequilla y el queso parmesano y removemos para que se mezclen bien.
10. Debe quedar un arroz bien cremoso.

OBSERVACIONES

En vez de agua y vinagre, podemos usar vino blanco
El risotto se debe consumir recién hecho.
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TIRAMISÚ

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Batidora, varillas de la batidora, 2 cuencos grandes, plato hondo, espátula de silicona, cafetera, taza, molde

INGREDIENTES

250gr de mascarpone
2 huevos grandes
80gr de azúcar
1 taza de café
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 paquete de bizcochos de soletilla
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

  1. Preparamos el café y dejamos enfriar.
  2. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y una pizca de sal.
  3. A parte batimos las yemas con el resto del azúcar, añadimos el mascarpone y mezclamos bien.
  4. Poco a poco y con movimientos envolventes vamos añadiendo las claras montadas a la mezcla de mascarpone.
  5. Dejamos la crema anterior en la nevera mientras vamos mojando los bizcochos en el café.
  6. Ponemos una base de bizcochos en el molde y sobre ella depositamos una capa de crema.
  7. Volvemos a poner otra capa de bizcochos y sobre ella otra capa más de crema.
  8. Espolvoreamos con el cacao puro en polvo en el momento de servir.

OBSERVACIONES


Opcionalmente podríamos añadir 3 cucharadas de licor tipo amareto o similar que mezclaríamos con el café.
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ÑOQUIS DE PATATA AL PESTO

NÚMERO DE PERSONAS

5

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Pelador, cacerola, escurridor, pasapurés, cuenco grande, cuchillo, tenedor, batidora, vaso para batidora

INGREDIENTES

PARA LOS ÑOQUIS
1Kg de patatas
200gr de harina
1 huevo
Sal
PARA EL PESTO
50gr de queso curado
50gr de queso parmesano
50ml de agua
30gr de albahaca
1 diente de ajo
60gr de nueces o piñones
75ml de aceite de Oliva
Sal

PREPARACIÓN

DE LOS ÑOQUIS
1. Ponemos agua a hervir en una cacerola mientras pelamos y lavamos las patatas.
2. Cocemos las patatas en el agua hirviendo hasta que al pincharlas con un tenedor este lo haga fácilmente
3. Escurrimos las patatas y las pasamos por un pasapurés en caliente vertiéndolo en un cuenco grande.
4. Añadimos un poco de sal y el huevo y mezclamos.
5. Añadimos poco a poco la harina y vamos amasando con las manos.
6. La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.
7. Cortamos la mesa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm.
8.
Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y podemos hacerles un dibujo de estrías con un tenedor.
9. Cocemos en agua hirviendo con sal.
10. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos.
11. Servimos calientes con la salsa pesto.
DEL PESTO
Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo de modo que quede una salsa espesa, añadiendo más o menos agua o aceite, según deseemos.

OBSERVACIONES


Si utilizamos ñoquis preelaborados reduciremos considerablemente el tiempo de elaboración de la receta
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PASTAS DE AVELLANA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos más tiempo de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Cuenco, batidora de varillas, báscula, film, bandeja de horno, horno, papel vegetal, cuchara, cuchillo, nevera

INGREDIENTES

120gr de avellana molida
300gr de harina de repostería
220gr de mantequilla sin sal
50gr de azúcar moreno
50ml de miel
1 cucharadita de azúcar vainillado
½ cucharadita de sal
Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

  1. Vertemos la mantequilla y el azúcar moreno en el cuenco y batiremos con la batidora
  2. Añadimos el azúcar vainillado y seguimos batiendo hasta tener una mezcla esponjosa
  3. Incorporamos la miel y batimos un poco más
  4. Agregamos la avellana, la harina y la sal y mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea
  5. Dividimos la masa en dos porciones y formamos dos cilindros que envolveremos con film
  6. Dejamos reposar la masa en la nevera toda la noche
  7. Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 170ºC
  8. Quitamos el film y cortamos los cilindros a lonchas de unos 8 mm de grosor que las vamos depositando sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal
  9. Decoramos con las pepitas de chocolate, presionándolas un poco para que se adhieran bien a las pastas
  10. Horneamos unos 15 minutos hasta que se hayan dorado

    OBSERVACIONES

    Podemos extender la masa con el rodillo y con unos cortapastas de diferentes formas, darles un toque diferente
    Podemos utilizar otros frutos secos que pelaremos y tostaremos en una sartén hasta que suelten su aroma. Una vez fríos, los trituraremos hasta que quede textura de una harina gruesa.
    La miel podemos sustituirla por sirope de arce
    En vez de chocolate, podríamos decorarlas con fondant


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    PAN FÁCIL

    NÚMERO DE PERSONAS

    4

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    50 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Horno, báscula, vaso medidor, cazuela de vidrio con tapa apta para el horno, cuenco grande, cuchillo, pincel de silicona, varillas, rejilla

    INGREDIENTES

    375gr de harina y un poco para enharinar la bancada
    175ml de agua templada
    12gr de levadura fresca de panadero
    20gr de aceite de oliva y un poco para untar
    1 cucharadita de sal

    PREPARACIÓN

    1. Vertemos el agua, la levaduraa, el aceite y la sal en el cuenco y batimos con las varillas hasta disolver la levadura.
    2. Añadimos la harina poco y amasamos hasta que quede una masa que se desprende de las manos.
    3. Enharinamos la bancada y acabamos de amasar el pan formando una bola.
    4. Pintamos la cazuela de vidrio y la tapa con un poco de aceite.
    5. Depositamos la bola de pan dentro de la cazuela de vidrio.
    6. Hacemos unos cortes en forma de cruz o cuadrado sobre la superficie del pan de aproximadamente 1cm de profundidad.
    7. Pintamos la superficie del pan con aceite de oliva.
    8. Tapamos la cazuela y la introducimos en el horno sin precalentar a 200ºC con calor arriba y abajo.
    9. Horneamos entre 35 y 40 minutos.
    10. Sacamos el pan de la cazuela y lo dejamos enfriar sobre una rejilla

    OBSERVACIONES

    También podemos hacerlo con harina integral.
    Podemos dejar reposar la masa para que quede un poco más esponjosa.
    Una vez enfriado, podernos conservar el pan dentro de esta misma cazuela para conservarlo en ella.
    Se conserva bien entre tres y cuatro días.
    Si lo queremos un poco más dorado por arriba, podemos destapar la cazuela los últimos 10 minutos.
    Antes de introducirlo en el horno, también podemos espolvorearlo con un poco de harina.

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