DECORACIÓN PARA TARTAS CON FONDANT



NÚMERO DE PERSONAS

Según la tarta

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Ordenador, impresora, cuencos, tijeras, papel, rodillo, cucharas pequeñas, papel vegetal, cuchillo

INGREDIENTES

Pasta fondant
Colorantes alimentarios

PREPARACIÓN


  1. Imprimimos dos copias del dibujo deseado y recortamos una de ellas a piezas según cada color
  2. Ponemos el fondant que consideremos necesario en un cuenco y añadimos el colorante del color que queramos
  3. Con las cucharillas (o con las manos) amasamos el fondant con el colorante hasta que quede una pasta homogénea
  4. Repetimos el proceso por separado para cada color
  5. Ponemos el fondant de un color sobre el papel vegetal y lo extendemos con el rodillo hasta que quede una lámina de aproximadamente un milímetro de espesor
  6. Ponemos sobre él los recortes de papel de ese color y con el cuchillo recortamos el fondant
  7. Repetimos el proceso para cada una de las piezas y con los colores deseados
  8. Componemos nuestro dibujo sobre la tarta con todas las piezas de fondant recortadas
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MACARRONES CON MOZZARELLA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, cazo, vitro, escurridor, cucharón, batidora, vaso para batidora, sartén, cuchillo, picadora, 2 platos

INGREDIENTES

180gr de macarrones
1 tomate grande
1 cebolla mediana
180gr de mozzarella
Agua
Orégano
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

  1. Ponemos al fuego la cacerola con abundante agua y un poco de sal.
  2. Cuando empiece a hervir el agua, añadimos los macarrones y los cocemos hasta el punto deseado
  3. Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite.
  4. Troceamos el tomate, lo vertemos en el vaso de la batidora y lo trituramos
  5. Vertemos el tomate triturado en la sartén junto a la cebolla, añadimos un poco de sal y reducimos
  6. Escurrimos los macarrones reservando un poco de su agua de cocción y los aliñamos con aceite
  7. Troceamos la mozzarella y la vertemos en el vaso de la batidora junto el agua de cocer los macarrones para triturarlo hasta que quede hecho una pasta
  8. Calentamos esta pasta de mozzarella en el cazo
  9. Para servirlo, vertemos la mozzarella en el fondo del plato y espolvoreamos con un poco de orégano, ponemos encima los macarrones aliñados con aceite y por último el sofrito de tomate, que espolvorearemos con más orégano

OBSERVACIONES

Podemos sustituir el orégano por albahaca fresca
Podemos añadir un poco de albahaca al triturar la mozzarella


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Flan de chocolate

NÚMERO DE PERSONAS

10

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazo, vitro, taza, vaso medidor, molde para el horno, horno, cucharón, cuenco grande, varillas

INGREDIENTES

200gr de chocolate para fundir
800ml de leche
8 huevos
½ taza de azúcar
Caramelo
Sirope de chocolate y barquillos para decorar

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo
  2. Troceamos el chocolate para fundir
  3. Depositamos el chocolate en el cazo junto con la leche y la mitad del azúcar
  4. A fuego lento fundimos el chocolate removiendo para que se deshaga bien y no se pegue ni se queme
  5. En el cuenco vertemos los huevos con el resto del azúcar y batimos con las varillas
  6. Cuando el chocolate esté bien fundido y quede una mezcla homogénea, retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco, lo vertemos en el cuenco y batimos bien
  7. Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla
  8. Horneamos durante 45 minutos
  9. Servimos las raciones acompañadas de sirope de chocolate y un barquillo

    OBSERVACIONES



    Para saber si el flan está listo, lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio lo retiramos del horno
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    PANGA CON SALSA DE ALMENDRAS

    NÚMERO DE PERSONAS

    2

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    25 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Sartén, tapa, tabla, cuchillo, vitro, cucharón, cuchara

    INGREDIENTES

    4 filetes de panga
    300ml de caldo de pescado
    150gr de almendras enteras peladas
    2 cebollas medianas
    2 cucharadas de harina
    pimentón dulce
    aceite de oliva
    sal

    PREPARACIÓN

    1. Pelamos y picamos la cebolla
    2. En la sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla picada con un poco de sal durante 4-5 minutos
    3. Añadimos las almendras y las doramos un poco
    4. Añadimos la harina y rehogamos bien
    5. Añadimos poco a poco el caldo de pescado removiendo con una cuchara de madera para ir espesando el caldo
    6. Cortamos la panga en trozos grandes
    7. Repartimos la panga por la sartén, tapamos y dejamos cocer unos dos minutos
    8. Le damos la vuelta a la panga y cocemos otros dos minutos
    9. Destapamos, rectificamos de sal y espolvoreamos con el pimentón dulce
    10. Servimos muy caliente.
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    MERMELADA DE NARANJA

    NÚMERO DE PERSONAS

    4

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    1 hora

    MATERIAL NECESARIO

    Cacerola, vitro, cucharón, báscula, tabla, cuchillo, exprimidor, tarros de cristal

    INGREDIENTES

    3 naranjas grandes
    550gr de azúcar
    el zumo de un limón

    PREPARACIÓN


    1. Pelamos las naranjas quitando toda la parte blanca
    2. Troceamos la naranja retirando las pepitas
    3. Cortamos la piel a tiras finas
    4. En la cacerola colocamos la naranja y la piel cortada y cocemos a fuego medio durante 40 minutos removiéndola para que no se pegue
    5. Exprimimos el limón
    6. Añadimos el limón y el azúcar a la cacerola
    7. Cocemos 10 minutos más
    8. Dejamos enfriar y vertemos en unos tarros de cristal

    OBSERVACIONES

    Si nos gusta la mermelada amarga, dejaremos la parte blanca de la naranja.

    Si queremos envasarla al vacío y esterilizarla, pondremos los tarros al baño maría durante 30 minutos.
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    Flan de gofio

    NÚMERO DE PERSONAS

    6

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    20 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Batidora de vaso (o jarra y batidora normal), cuchara, microondas, flanera apta para microondas, frigorífico

    INGREDIENTES

    2 vasos de leche (400ml)
    2 huevos
    12 cucharadas de gofio (harina tostada de trigo, maíz, mijo)
    ½ vaso de azúcar (80gr)
    Caramelo líquido

    PREPARACIÓN



    1. Vertemos todos la leche, el azúcar, los huevos y el gofio en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una mezcla homogénea
    2. Caramelizamos el molde y vertemos el preparado anterior
    3. Introducimos en el microondas 13 minutos a 480w de potencia.
    4. Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.
    5. Refrigeramos y servimos

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    Fumet de pescado

    NÚMERO DE PERSONAS

    3

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    40 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Cacerola, vitro, colador, cuchillo, pelador, cucharón, espumadera, paño de gasa o muselina, batidora de vaso

    INGREDIENTES

    2 litros de agua
    1 cabeza de merluza o dorada y sus espinas
    100gr de cabezas y pieles de gambas o langostinos
    1 zanahoria grande
    1 cebolla mediana
    1 puerro
    Perejil
    aceite de oliva
    sal

    PREPARACIÓN


    1. Lavamos la cabeza y las espinas del pescado
    2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en 3-4 trozos
    3. Cortamos el puerro en trozos grandes
    4. Pelamos la cebolla y la partimos en 4 trozos
    5. En la olla a fuego fuerte ponemos un poco de aceite y las verduras y rehogamos un poco hasta que cojan algo de color
    6. Añadimos las cabezas y las pieles de gambas y rehogamos 2 minutos más
    7. Añadimos el agua, la cabeza y las espinas del pescado, sal y el perejil
    8. Cocemos a fuego fuerte y desespumamos
    9. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer unos 20-25 minutos
    10. Retiramos la olla del fuego y vertemos el contenido en la batidora de vaso
    11. Trituramos todo
    12. Colocamos el colador sobre la olla y dentro de él la muselina para filtrar todo el caldo
    13. Utilizaremos este caldo para preparar sopas de pescado, arroz a banda, fideuá, etc.

    OBSERVACIONES

    Opcionalmente podemos añadir un poco de pimentón y pimienta
    Podemos congelarlo para utilizarlo otro día
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