EN REFORMAS

Aprovechando las vacaciones, actualmente estoy reformando esta página, por lo que es posible que algo no se vea o no funcione de forma correcta.
En breve estará todo plenamente funcional.
Disculpen las molestias.


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UNA PAUSA

Es el momento de tomarme un descanso y pasar más tiempo con la família, así que me cojo  vacaciones.

Puedes seguir disfrutando de las recetas publicadas.
Volveremos cuanto antes con muchas más recetas y una renovación estética del blog.
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GAZPACHO ANDALUZ

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 min +5 min más para la cocción
MATERIAL NECESARIO
Vitro, cazo, batidora de vaso, cuchillo, tabla, cuchara
INGREDIENTES
2 huevos
2 tomates maduros
1 cebolla
1 pepino
½ pimiento rojo
Aceite de oliva
Agua
Vinagre
Comino molido
sal
PREPARACIÓN
1.   En un cazo, ponemos agua caliente del grifo, lo colocamos al fuego y hervimos los huevos.
2.   Pelamos y troceamos un poco el pepino, la cebolla y el tomate y lo depositamos en el vaso de la batidora junto con el pimiento.
3.   Cubrimos holgadamente con agua fría, dependiendo si nos gusta más o menos espeso.
4.   Añadimos el comino, la sal, una cucharada de aceite y un chorrito de vinagre y trituramos bien.
5.   Pelamos y troceamos el huevo cocido y servimos en unos cuencos con el acompañamiento del huevo.
OBSERVACIONES
Se puede colar para que sea de textura más fina, pero si lo batimos bien no es necesario.
Es habitual acompañar el gazpacho con picatostes de pan tostado, que podemos hacer troceando unas rebanadas de pan y salteándolos en la sartén con un poco de aceite y sal.

También se suele acompañar con unos trocitos de pepino, tomate y pimiento rojo y verde.
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ROLLITOS DE PASTA BRICK


ROLLITOS DE PASTA BRICK
NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, sartén, 2 cucharas, tijeras, cuchillo, cuenco grande, tabla, plato, pinzas
INGREDIENTES
250gr de queso para untar
250gr de surimi fresco
6 hojas de lechuga
8 hojas de pasta brick
Aceite de girasol
PREPARACIÓN
1.   Picamos finamente el surimi y lo depositamos en el cuenco grande.
2.   Picamos finamente la lechuga y la mezclamos con el surimi.
3.   Con las cucharas, mezclamos la lechuga y el surimi y añadimos el queso y mezclamos nuevamente hasta que quede homogéneo.
4.   Depositamos un poco del preparado anterior en el extremos de una hoja de pasta brick y enrollamos un poco.
5.   Doblamos los laterales del rollo que hemos empezado y acabamos de enrollarlo.
6.   Repetimos el proceso con las otras hojas de brick restantes.
7.   Freímos en aceite bien caliente.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el surimi por gamba pelada.
Podemos añadirle zanahoria rallada al relleno.

Para la presentación del plato, podemos servirlo sobre un lecho de lechuga en juliana y carlota rallada.
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ENSALADILLA RUSA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, cuenco, escurridor, cuchillo, tabla, nevera, batidora, vaso de batidora, tenedor, plato
INGREDIENTES
2 patatas grandes
3 carlotas
150gr de guisantes
1 lata pequeña de maíz dulce
2 latas de atún (de 80gr)
3 huevos
150gr de judías verdes redondas
Sal
Aceite de girasol
PREPARACIÓN
1.   Lavamos y pelamos las patatas y las troceamos no muy grandes para facilitar su cocción
2.   Pelamos y troceamos las carlotas a trozos bastante pequeños (casi como los guisantes)
3.   Troceamos las judías igual que las carlotas
4.   Vertemos toda la verdura y dos huevos en la cacerola, cubrimos bien con agua caliente y cocemos hasta que toda la verdura esté bien hecha (una media hora aproximadamente)
5.   Escurrimos la verdura cocida y dejamos enfriar
6.   Pelamos los huevos cocidos, picamos bien pequeños y los vertemos en el cuenco.
7.   Separamos la patata del resto de verdura, la aplastamos con un tenedor y la vertemos al cuenco.
8.   Vertemos el resto de verdura cocida y el maíz en el cuenco y añadimos el atún escurrido y desmigado
9.   En el vaso de la batidora, ponemos 200ml de aceite de girasol, una pizca de sal y el huevo que no hemos cocido para hacer la mayonesa con la batidora.
10.        Vertemos la mayonesa en el cuenco, mezclamos bien y guardamos en la nevera.
OBSERVACIONES
La serviremos fría

Una vez servida, podemos poner unas alcaparras en vinagre, dado que proporcionan un contraste de sabor muy bueno.
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CAPRICHO DE FRESA


NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 min + 1h de refrigeración
MATERIAL NECESARIO
1 Cazo grande, 1 cazo pequeño, vitro, varillas, báscula, 8 vasos, cuchara, cuchillo, plato, 2 cuencos, cucharilla
INGREDIENTES
500gr de fresas
El zumo de 1 naranja
½ litro de leche
1 palito de canela en rama
la corteza de un limón
3 huevos
125 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de harina
Media tableta de chocolate
8 bizcochos tiernos
8 barquillos
PREPARACIÓN
1.   Lavamos y troceamos las fresas, vertemos sobre ellas el zumo de naranja, removemos bien y dejamos reposar.
2.   Pelamos el limón y ponemos la leche a calentar en un cazo con la canela y la corteza del limón hasta que hierva unos minutos.
3.   En otro cuenco, ponemos el azúcar, los huevos y la harina y batimos bien hasta que no haya grumos.
4.   Quitamos la rama de canela y la corteza del limón de la leche y vertemos la leche preparada en el cuenco.
5.   Batimos bien la mezcla y la volvemos a depositar en el cazo a fuego medio, removiendo con las varillas para que no se pegue, hasta que espese bien.
6.   Cortamos los bizcochos por la mitad y los depositamos en el fondo de los vasos.
7.   Rociamos cada bizcocho con el jugo de las fresas.
8.   Repartimos las fresas troceadas en los vasos.
9.   Con una cuchara, vamos poniendo un poco de crema pastelera sobre las fresas.
10.        Llenamos medio cazo grande de agua y lo ponemos a calentar al fuego.
11.        En el cazo pequeño, troceamos el chocolate y lo introducimos dentro del cazo grande hasta que haya fundido bien.
12.        Con una cuchara, cogemos el chocolate fundido y rociamos cada una de las terrinas con un hilo de chocolate y las dejamos enfriar para meterlas en el frigorífico.
13.        Antes de servir, adornamos cada vaso con un barquillo.
OBSERVACIONES
Con el chocolate que nos pueda sobrar, podemos decorar los barquillos.
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ENSALADA MURCIANA


NÚMERO DE PERSONAS
3
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cazo, vitro, cuchillo, pelador, tabla, cuenco grande o ensaladera, tenedor
INGREDIENTES
3 tomates
3 huevos
2 patatas grandes
1 pimiento verde
1 cebolla grande
2 latas de atún
8 Palitos de surimi
Aceite
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN
1.   Cocemos las patatas y los huevos
2.   Pelamos y troceamos los huevos y las patatas y dejamos enfriar
3.   Troceamos el resto de ingredientes
4.   Mezclamos todos los ingredientes en el cuenco y refrigeramos
5.   En el momento de servir, aliñamos con aceite, sal y vinagre.
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PASTEL DE LIMÓN

PASTEL DE LIMÓN
NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 min + 6 horas de congelación y 2 de refrigeración
MATERIAL NECESARIO
Cazo, vitro, exprimidor, cuenco, cucharón, batidora de varillas, molde, congelador, nevera
INGREDIENTES
1 lata de leche evaporada (410gr)
1 vaso de agua
1 Sobre de pastel fresco sabor limón
9 cucharadas soperas de azúcar
1 limón exprimido
Caramelo líquido
PREPARACIÓN
1.   En el cazo, vertemos el vaso de agua, el azúcar, el limón exprimido y el sobre de pastel fresco de limón y lo ponemos al fuego hasta que se disuelva bien todo.
2.   Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar.
3.   En un cuenco, batimos la leche evaporada con la batidora de varillas hasta que suba.
4.   En el cuenco, añadimos poco a poco el preparado del cazo y lo vamos integrando bien en la leche hasta formar una mezcla bien homogénea.
5.   Caramelizamos el molde y vertemos el preparado anterior.
6.   Introducimos en el congelador unas 6 horas y lo pasamos a la nevera unas dos horas antes de su consumo.
OBSERVACIONES

Enfriamos en la nevera la lata de leche evaporada antes de su uso porque ha de estar bien fría.
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SALSA DE QUESO PARA NATXOS


NÚMERO DE PERSONAS
3
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, cuenco, vitro, cazo, cuchillo, picadora, varillas
INGREDIENTES
150gr de queso cheddar
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
½ cucharada de mostaza
1 pizca de pimentón picante
½ cebolla
1 punta de pimiento verde
1 punta de pimiento rojo
Aceite de girasol
Sal
PREPARACIÓN
1.   Picamos por separado el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla.
2.   Vertemos los dos tipos de pimiento en la sartén y los freímos un minuto.
3.   Añadimos la cebolla a la sartén junto con el pimiento y un poco de sal y freímos unos dos o tres minutos más y escurrimos.
4.   En el cazo, vertemos la leche, la mantequilla, la mostaza, la harina, el pimentón picante y un poco de sal y removemos bien hasta que no haya grumos.
5.   Añadimos el queso troceado al cazo y removemos hasta que se derrita y se integre bien en la leche.
6.   Removemos hasta que espese un poco y vertemos en un cuenco, junto con el pimiento y la cebolla frita.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir la leche por cerveza.
Podemos depositar los natxos en una fuente y vertemos sobre ellos la salsa de queso mezclada con el pimiento y la cebolla.

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MOUSSE DE TURRÓN

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 min + 4h de refrigeración
MATERIAL NECESARIO
Cazo, vitro, varillas, 6 vasos de cristal, espátula de silicona, cuchara de madera, cuchillo, batidora, vaso para batidora, varillas para la batidora, cuenco grande
INGREDIENTES
1 tableta de turrón del blando de Jijona
50ml de leche
150ml de nata líquida para montar
2 cucharadas de zúcar
2 claras de huevo
1 pizca de sal
Almendra crocanti para adornar
1 poco de canela
Decoración de caramelo (opcional)
PREPARACIÓN
1.   Troceamos el turrón y lo ponemos en el cazo al fuego junto con la leche y vamos removiendo con la cuchara de madera hasta que quede una pasta homogénea y sin grumos y dejamos enfriar.
2.   Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar y reservamos.
3.   Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
4.   Mezclamos la nata montada con la crema de turrón fría ayudados de la espátula.
5.   Añadimos las claras montadas al preparado anterior y vamos removiendo poco a poco con la espátula con un movimiento envolvente.
6.   Vertemos la mousse en las copas y dejamos enfriar en el frigorífico.

7.   Servimos la mousse con un poco de almendra crocanti por encima, canela y un adorno de caramelo (opcional).
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