ROLLOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO CREMA


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos + 1h de congelación
MATERIAL NECESARIO
Cuchillo para untar, cuchillo de sierra, tabla, plato, film, congelador
INGREDIENTES
Jamón de york en lonchas largas
Queso crema para untar
Nueces
Pepinillos
Cebollino (opcional)
Film transparente
Panecillos de canapé
PREPARACIÓN
1. Picamos las nueces, los pepinillos y el cebollino
2. Extendemos las lonchas de jamón de york y las untamos con queso crema
3. Repartimos por encima las nueces, el cebollino y los pepinillos troceados.
4. Enrollamos con cuidado y rellenamos los dos extremos con más queso para que no se queden vacíos.
5. Envolvemos con film transparente e introducimos en el congelador una hora.
6. Los sacamos del congelador un rato antes de servir, desenvolviéndolos y cortándolos inmediatamente con un cuchillo de sierra para que mantengan su forma circular más fácilmente que si el rollo está descongelado
7. Colocamos las porciones sobre panecillos y listos para servir
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Tallarines con espinacas

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

2 cacerolas, vitro, cucharón, escurridor, cuchillo, tabla

INGREDIENTES

200gr de tallarines
200gr de espinacas frescas
1 diente de ajo
200ml de leche
5 almendras o nueces
Queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
Nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN

  1. Ponemos agua caliente del grifo en una cacerola y la llevamos al fuego hasta que empiece a hervir
  2. Vertemos la pasta en la cacerola la cocemos con una pizca de sal
  3. Escurrimos la pasta
  4. Laminamos el ajo
  5. En una cacerola, salteamos el ajo con la mantequilla y añadimos los espaguetis escurridos.
  6. Añadimos la cucharada de harina y removemos todo bien.
  7. Añadimos un poco de sal, la nuez moscada y la leche removiendo hasta que esté todo integrado
  8. Cuando vemos que la salsa empieza a ligar y espesar, añadimos las espinacas y lo integramos todo bien dejando que las espinacas pierdan volumen.
  9. Troceamos las almendras y las vertemos en la cacerola
  10. Servimos los tallarines acompañados de queso parmesano

OBSERVACIONES

Podemos hacer la bechamel por separado con un poco de cebolla picada y pasándola por la batidora.
También podemos cocer las espinacas previamente para agilizar la última parte de la receta
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Flan de huevo

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos + 50 min de cocción

MATERIAL NECESARIO

Colador, cazo, vitro, cuenco grande, varillas, 6 flaneras, horno, bandeja de horno

INGREDIENTES

4 huevos
2 yemas de huevo
1/2 litro de leche entera
1 vaina de vainilla
125gr de azúcar
Caramelo
6 barquillos

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Hervir la leche con la vainilla unos 8 minutos, retirar del fuego y dejar reposar otros 10 minutos
  3. En un cuenco grande, verter el azúcar, los 4 huevos y las dos yemas y batir con las varillas.
  4. Colar la leche y mezclarla con los huevos batidos con el azúcar hasta que quede bien integrada.
  5. Caramelizar las flaneras y repartir el contenido en ellas.
  6. Hornear al baño maría 50 minutos a 200ºC
  7. Al servirlo, decoramos con un barquillo.

OBSERVACIONES

Podemos sustituir la vainilla por canela en rama
Para desmoldarlos, introducimos un cuchillo pasándolo por todo el borde de la flanera.
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FRESAS CON NATA

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Picadora, batidora, vaso de batidora, vaso, 3 vasos de cristal, cuchillo, 2 cucharas

INGREDIENTES

5 galletas maría
3 cucharadas de mermelada de fresa
3 cucharadas de azúcar
200ml de nata para montar
9 fresones
Agua

PREPARACIÓN

  1. Picar finamente las galletas y repartirlas en el fondo de los vasos
  2. Verter 3 cucharadas de mermelada de fresa en un vaso, añadir 3 cucharadas de agua y agitar bien hasta disolver toda la mermelada y formar un sirope.
  3. Verter cuidadosamente el sirope sobre el fondo de galleta con ayuda de una cuchara.
  4. Limpiar y trocear los fresones.
  5. Montar la nata en el vaso de la batidora con las tres cucharadas de azúcar.
  6. Disponer los fresones troceados en el vaso alternando con cucharadas de nata.

OBSERVACIONES

Podemos decorar con un poco de sirope por encima o chocolate fundido
La galleta esta mejor si dejamos que coja la humedad del sirope durante unas horas, acabando de preparar el resto de la receta pasado este tiempo.
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Tacos mejicanos

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, mortero, cuenco grande, exprimidor, cuchillo, tabla

INGREDIENTES

Tortillas de maíz o de trigo
500gr de carne picada de ternera
Salsa de tomate
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 aguacate
1/2 limón
1 ó 2 cayenas
Pimienta
Cilantro
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Triturar el aguacate con la ayuda de un tenedor.
2. Exprimimos el jugo de medio limón por encima del aguacate para que no se oxide y se oscurezca.
3. En el mortero machacamos el ajo con la cayena
4. Incorporamos el ajo y la cayena al aguacate y removemos bien
5. Picamos finamente la cebolla y la añadimos al aguacate
6. Añadimos el tomate troceado y el cilantro lavado y picado
7. Aliñamos al gusto con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y reservamos
8. Salteamos la carne picada con un poco de aceite y la salsa de tomate
9. Mezclamos el sofrito de carne con el preparado de aguacate y ya tenemos el relleno de los tacos

OBSERVACIONES


También podríamos servir el sofrito y la salsa de aguacate por separado para que cada comensal se sirva a su gusto
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Pizza de manzana y pollo


NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos + tiempo de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, rodillo, papel vegetal, cuenco báscula, paño de cocina

INGREDIENTES

1 manzana
Ketchup
125gr de mozzarella
Crema de queso de cabra
200gr de pechuga de pollo
Orégano
Tomillo
PARA LA MASA
200gr de harina de fuerza
33gr de harina de maíz.
3,5gr de levadura fresca de panadero
166ml de agua tibia.
1/2 cucharada de aceite de oliva.
una pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN

  1. En un bol grande mezclamos las dos harinas con la sal
  2. Hacemos un hueco en el centro como un volcán.
  3. Mezclamos la levadura con el agua templada
  4. Al agua con levadura le añadimos el aceite, el azúcar, removemos y lo echamos en el cuenco con la harina.
  5. Amasamos hasta formar una bola.
  6. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina y seguimos amasando con las manos hasta dejarla bien elástica veamos que no se pega mucho.
  7. Una vez amasada la volvemos a meter en el bol, lo tapamos bien con un paño de cocina y dejamos reposar una hora y media para que la masa fermente y duplique su tamaño.
  8. Pasado el tiempo volvemos a ponerla sobre la encimera y con los nudillos de las manos sacamos el aire sobrante ligeramente.
  9. Precalentamos el horno a 180ºC.
  10. Volvemos a meter la masa en el bol y la dejamos reposar otros 15 minutos.
  11. Freímos la pechuga de pollo y lo cortamos a trocitos bastante pequeños.
  12. Ahora estiramos la masa de pizza con ayuda de un rodillo dejándola muy fina.
  13. Ponemos la masa sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y pinchamos toda la base de la pizza con un tenedor para evitar que la masa suba en exceso.
  14. Quitamos el centro de la manzana sin pelar y la cortamos a rodajas muy finas, de aproximadamente un milímetro de grosor.
  15. Cubrimos la masa con la mozarella y sobre ella depositamos la manzana.
  16. Rociamos con el kétchup y la salsa de queso, ponemos el pollo por encima y espolvoreamos con el orégano y el tomillo.
  17. Introducimos en el horno a una altura baja y horneamos a 180ºC con calor abajo durante 15 minutos.
  18. Transcurridos los 15 minutos, subimos a una atura media con calor arriba/abajo y horneamos a la misma temperatura durante 5 minutos más y ya tendremos nuestra pizza lista para comer.

OBSERVACIONES


Podemos darle un toque ahumado a la carne que le aportará mejor sabor.
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Risotto con gambas

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, cazo, tabla, cuchillo, vaso, báscula, cuchara

INGREDIENTES

325gr de arroz de grano corto o redondo
250gr de gambas peladas
1/2 vaso de vinagre y agua a partes iguales
1 cebolla de tamaño mediano
1 litro de caldo de pescado
75 gramos de mantequilla
75gr de queso parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.  Pelamos y picamos finamente la cebolla
2. En un cazo ponemos a calentar el caldo de pescado
4. En una sartén con aceite de oliva a fuego medio pocharemos la cebolla picada hasta que esté dorada
5. Añadimos las gambas a la sartén con la cebolla y las freímos un poco
6. Añadimos el arroz a la sartén y lo sofreímos un poco
7. Añadimos el medio vaso sustitutivo del vinagre y agua y removeremos bien hasta que se consuma
8. Cuando el líquido se haya consumido, bajamos el fuego a lento-medio y echamos poco a poco en varias veces el caldo de pescado que hemos calentado
9. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, corregiremos el punto de sal, añadimos la mantequilla y el queso parmesano y removemos para que se mezclen bien.
10. Debe quedar un arroz bien cremoso.

OBSERVACIONES

En vez de agua y vinagre, podemos usar vino blanco
El risotto se debe consumir recién hecho.
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